椒盐排骨鲜香爽口做法很简单吗(椒盐排骨的正确做法)

导语：椒盐排骨，鲜香爽口，做法很简单！

1、准备食材：猪小排，椒盐粉，葱，蒜，姜，料酒，酱油，白糖，淀粉

2、处理食材：排骨剁成小段，用料酒，酱油，白糖，姜片，腌制30分钟，辣椒切段，姜切片，葱切成葱花，蒜切末。

3、做法步骤：（1）鸡蛋放入碗中，加入淀粉和水（淀粉和水的比例3:2），调成淀粉糊，把腌制好的排骨放入淀粉糊中搅拌均匀，让每一块排骨都均匀的沾上淀粉糊。

（2）锅中放油，油6成热时，改小火放入排骨，两面炸成金黄色捞出。改大火，把炸好的排骨复炸一遍。捞出控油。

（3）锅中放油，放入辣椒段和蒜末炒香，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，在撒上椒盐粉，翻炒均匀，在出锅之前，撒上葱花即可。

注意事项：排骨尽量买新鲜的，这样炸出来的才好吃 。

排骨一定要二次复炸，不仅能逼出排骨多余的的油，还能使排骨表皮更清脆。

不喜欢吃辣的就不放辣椒就可以了。

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