香辣手撕鸭做法(手撕鸭香料配方)

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香辣手撕鸭

主料：水鸭1只2500克。

配料：大蒜籽20克、干椒节35克、韭菜25克。

调料：味精15克、孜然粉15克、十三香15克、胡椒粉10克、蚝油20克、生抽10克、一品鲜15克、香料20克。

制作方法：

1.水鸭去毛，内脏洗净，撩水。

2.锅内放水，入香料20克。将整只水鸭放入，煮50分钟。后用小竹签在鸭子表皮面扎出小孔，以便入味，约扎4分钟。

3.把预处理好的鸭用手撕成块，注意鸭腿、鸭头、鸡翅要保留成型。

4.热锅入油，放大蒜籽、干椒节、十三香、味精、胡椒粉、蚝油、香料、生抽、一品鲜调味，再放入炸好的鸭肉翻炒。然后入孜然粉、蚝油、韭菜炒香装盘。

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