田螺鸭脚煲的介绍(田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单)

导语：田螺鸭脚煲，不仅是一种饮食文化，更是一种柳州人的态度

我们相信，每个城市都有每个城市"独特"的味道，而柳州的味道就是螺蛳味。把自己的城市比喻成为一盘炒螺蛳，这大概是只有柳州人才会有这样的联想。这也是至今为止，我看到过的对柳州城的比喻中最"可口"的一个。更绝的是，他们为了表达对螺蛳的热爱，前两年，柳州还在柳东新区按照螺蛳的造型建成了一座螺蛳楼。

当年，《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，螺蛳鸭脚煲等田螺类美食也开始走红。田螺鸭脚煲虽然是柳州著名的家乡小吃，但是，走在广西街上总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸笋味让人忍不住咽口水。外地人也许不知道桂林米粉跟老友粉，但他们一定都听说过柳州螺蛳粉，并且大多数人都有机会吃到过。

在广西，螺蛳除了可以熬成鲜香热辣的螺蛳汤做成经典的柳州螺蛳粉之外，还可以和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起做成田螺鸭脚煲，简直就是人间美味。对于还没吃习惯酸笋的小伙伴们或许会觉得味道很难闻，但其实吃酸笋跟吃榴莲和臭豆腐的原理是一样的，闻起来臭臭的，但是吃起来却是香香的。身边有几个柳州的朋友，他们每次从柳州老家回来，行李箱里绝对有一大袋螺蛳鸭脚，少则七八个，多则十几二十个，可见这田螺鸭脚煲的味道不同凡响啊。

也许有小伙伴会问，田螺鸭脚煲脱胎于柳州螺蛳粉，如果想要吃到正宗的田螺鸭脚煲，岂不是要去到柳州？小编告诉你，所谓的田螺鸭脚煲并没有绝对正宗的做法，制作过程中你只需要注意解决好两个问题，你也可以做出好吃的田螺鸭脚煲，一个是去掉田螺的腥味，另一个就是去除鸭脚的臊味。今天，小编将好吃的田螺鸭脚煲做法教给你们，再也不用去外面吃啦！

田螺鸭脚煲的做法：

主料：带皮的鸭脚十几个、田螺两斤、酸笋适量；

辅料：葱姜蒜、 适量八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮 香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、 红辣椒油等洗净备好。

1.买田螺的时候让老板帮忙把屁股敲掉，回家清水养两天去泥

2.鸭脚绰水后晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄捞出来沥油（一定要晾干再油炸，要不然厨房会像爆炸一样油花四溅！）

3.锅内放油，葱姜蒜爆香，下香料继续炒香，放两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒去腥，再来一小勺糖，闷一小会，待到香气四溢之后，下酸笋继续翻炒

4.将酸笋炒到均匀上色了，关火，全部倒进炖锅内

5.接着倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤直接加水亦可，大火炖开

6.炖开之后，加入适量的红辣椒油、盐

7.开小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类的点缀下，关火闷上几个小时，让它更加入味

8.出锅后可换砂锅，慢火保温以防凝油

来到广西旅游的朋友可千万别错过这款最具柳州特色的家乡小吃--田螺鸭脚煲哦! 看完别忘了关注魅力壮乡，和我们一起探寻壮乡美食，领略壮乡的风土人情！

编辑by小蜜蜂

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