街边烤鸭肠的秘制酱料(烤鸭肠配方)

导语：「第0003期」- 烤鸭肠、卤鸭肠、铁板鸭肠 鸭肠做法汇总

烤鸭肠、卤鸭肠、铁板鸭肠……十八般鸭肠

鸭肠是很多吃货们心心念念的美味，味道鲜美有嚼劲，涮火锅是最通常的吃法，鸭脖店里辣辣的鸭肠也让人欲罢不能。然鹅，你可知道鸭肠还有一种吃法，好吃到飞起来…

这样被放在铁板上烤的鸭肠你一定要尝尝，真是一种别样的美（yao）味（yan）佳（jian）肴（huo），既保留了鸭肠的鲜美风味，又带有香辣孜然烤制的重口，西北人最爱的味道。

烤鸭肠做法

主料：鸭肠配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒制法：1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。2．鸭肠洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，抹匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。3．将鸭肠的开口处用线缝上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干。4．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。

铁板烤鸭肠做法

材料鸭肠10根.做法1. 鸭肠洗净焯水备用.2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根， 干辣椒10只.大火炖煮.3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.

汉巷里烤鸭肠的做法

　　第一、半成品鸭肠一把解冻或新鲜鸭肠洗净焯水备用.

　　第二、铁板加热至250度，撒上油

　　第三、解冻后的鸭肠放在铁板上，放少许料酒

　　第四、翻转两下后，刷上少许秘制酱料

　　第五、翻转5到6下，撒上孜然，辣椒

　　这样一道美味的汉巷里烤鸭肠就出炉了

卤鸭肠的做法

所需食材：鸭肠250克 老抽1汤匙 花椒1撮 姜3片 香叶1片 桂皮1小块八角1个 生抽2汤匙 干辣椒3-4个 料酒2汤匙 葱白30克 糖2克 大蒜4瓣 醋少许 盐适量 食用油适量 清水约800克

制作步骤：

1.首先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下水。

2.准备好要用到的各种辅料和调味料，大蒜用刀按扁就行，不用切碎。

3.锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。

4.再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。

5.然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。

6.待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。

7.按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。

8.一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当做下酒菜或者小零食都很不错！这个放置一段时间更加入味！

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