五香脆皮鸡的做法(脆皮香鸡的做法)

导语：做一道五香脆皮鸡，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美，开胃又下饭

小编闲聊：

哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了小编和大家介绍美食的时间了。小编今天给大家介绍的美食是五香脆皮鸡。在猪肉涨价，并且牛肉价格没有下降的时候，小编最近一段时间吃得最多的食材就是鸡肉。小编的家里人时不时就会买一只鸡回来烹饪，但因为是鸡肉这种重复的食材，所以小编会想办法用不同的烹饪方法去烹饪这种食材。

今天小编选择的烹饪方法就是五香脆皮鸡。这种烹饪的创意主要是源自于外面的烤鸡，因为小编在吃鸡的时候不喜欢吃鸡皮。特别是在吃炖鸡的时候，总感觉鸡皮有些油腻。所以用这种方法让鸡皮变得脆一点，是小编喜欢的口味。而且这道菜色泽红亮，除了鸡皮很脆之外，里面的肉也比较嫩，味道很鲜美。接下来，小编就来给大家介绍一下这道五香脆皮鸡的烹饪方法。

需要的主料：

嫩仔鸡1只，大概1000克左右。

需要的配料：

植物油500克，糖色30克，酱油10克，白糖15克，香油10克，料酒15克，盐3克，花椒2克，味精0.5克，五香粉3克，生姜和葱各15克。

需要的步骤：

一部曲、首先，我们将需要的材料都准备好。把准备好的鸡宰杀后，去掉鸡头、鸡翅膀、鸡爪。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将处理好的鸡放入锅中。焯烫之后，将鸡取出，放入一个合适的容器之中。

二部曲、准备一个干净的小碗，在小碗中放入盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒。搅拌均匀之后，将这些材料均匀地涂抹在鸡身的内外。把生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。把香葱摘洗干净，切成段装备用。然后将生姜和葱一起塞到鸡的肚子。

三部曲、做好之后，将鸡放在蒸笼之中。蒸熟之后，将鸡取出，擦干水分，并且趁热抹上准备好的糖色。将里面的生姜、葱、花椒取出，放在旁边放凉。起锅，把锅放在火上，加入适量的植物油。等油烧热之后，将鸡放入锅中。等鸡炸到皮呈现出棕红色的时候，将鸡捞出。

四部曲、稍微放凉之后，将鸡里面的大骨头去掉，然后切成大概5厘米长，1.5厘米宽的块状。将这些鸡块摆在盘内，摆成鸡形。将之前蒸鸡的原汁放入一个干净的碗中，在碗中加入味精、白糖和香油。搅拌均匀之后，将这些调料浇在鸡身上。最后出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

小编总结：

完成到这里，这道五香脆皮鸡就完成了。做一道五香脆皮鸡，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美，开胃又下饭。大家需要注意，如果大家没有五香粉的话，可以在鸡炸好，装入盘中之后，将调好的鱼香汁浇到鸡的身上，就变成了鱼香脆皮鸡。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！

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