酸汤三鲜的做法(酸汤三杂火锅制作方法大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酸汤三杂火锅制作方法的相关问题？那么关于酸汤三鲜的做法的答案我来给大家详细解答下。

原料

鸡杂片、熱猪肚条、熟猪大肠块各300克，西

红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬

菜6盘。

调料

姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（五香粉

花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4

克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋

盐各20克），熟猪油50克，菜子油100克，红

油25克，凯里红油酸汤（干锅用汤200－300

克，火锅用鲜汤1200克）。

料

熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆

酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜

末、姜末、葱花各1克（一份量）。

红油酸汤配方制作：

以糟辣椒100克为例。将150克色拉油加热至

成热时，下入100克糟辣椒炒至见红油，再

入50克小西红柿（切碎），翻炒1分钟至小西

红柿的水分都炒出，加入500克清水烧开，过

潓去渣即得红油酸。

制作方法

（1）锅下熟猪油煷至六成热，下姜片、大葱

节、蒜瓣炒香，掺入酸汤烧开，下西红柿

片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。

（2）先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即

成。

温馨提示：通过以上关于酸汤三杂火锅制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。