我想问一下麻婆豆腐怎么做(“麻婆豆腐”嫩而不碎饭店做法原来有技巧一学就会)

导语：学会了这道麻婆豆腐，再也不用去饭店吃了，想什么时候吃就在家做

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今天为大家分享一道经典川菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是四川传统名菜之一，这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。此菜色泽红亮，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，也是在非常适合在秋冬季节食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。

准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。

2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。

3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出肉香味肉末变白。

4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。

5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。

6.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味，出锅前倒入葱花即可盛出食用。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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