导语：莲藕只用清水洗等于吃泥土！藕农教你一招，莲藕洁白更好吃

老话说得好：男人不可一日无姜，女人不可三日无藕！意思是说：姜可以化寒排湿，促进阳气生发，藕可以生津养血靓肤。

莲藕是一年四季常见的食物之一，它营养丰富，有的脆甜爽口，有的软糯甜香。无论是凉拌，还是烹炒、煮炖都非常不错！

众所周知，莲藕是长在泥里的，并且莲藕的特点是一节一节的，里面有很多的小孔，属于半空心状态的。所以，在采摘的过程中，或者在成长的过程中，莲藕的外壁容易破碎，从而让淤泥从碎口处渗入到莲藕的内壁，这就是很多朋友在切莲藕时，常常会发现里面的小孔有脏东西！

不少朋友在清洗莲藕时，一般的步骤就是把莲藕去皮，然后冲洗一下，讲究的还会在切块或者切片后，再用水冲洗两遍，认为脏东西都在外面，只要去了皮，就可以了！泡一下，顶多把里面的淤泥冲干净即可。

其实，这样的清洗方法是错的！因为，莲藕无论是生长过程中，还是在采摘运输的过程中，只要莲藕的外壁破碎，渗进淤泥后，不仅仅是有一点淤泥而已，还会有很多的细菌虫卵等脏东西。有一次在农贸市场，我特意问了一位老藕农，他告诉了我应该如何正确的清洗莲藕，下面就把这个方法分享给大家。

首先，用刮皮刀削去外皮。注意，莲藕尽量挑选带泥巴的，这样的莲藕其实更加的新鲜，那些看似一尘不染的莲藕，不见得就干净！

很多朋友在削掉莲藕的外皮后，会看到莲藕的孔里有淤泥，不少人会用小刷子来回的刷。其实，这样的做法不对，因为刷毛过硬或者力度过大，会把泥沙洗到莲藕的肉中，这样吃的时候会影响口感。

正确的做法是切块或者是切片，先用清水冲洗两遍，然后再放入盆中浸泡。注意：浸泡的时候切记不能只用清水，还要撒上一大把的食盐。适度的盐水，可以起到有效的杀菌效果，还能去除里面的虫卵等脏东西！

其次，除了加盐，还要加入适量的白醋。一般来说，选择9度的白醋可以防止莲藕氧化，颜色变黑。最后，再散入一大把的面粉，搅拌均匀后，浸泡二十分钟，然后冲洗干净便可以了！

小贴士：面粉的吸附能力强，能很好地把莲藕中的泥沙吸附干净！

用这个方法洗完的莲藕，洁白玉如非常的干净，不但没有一丁点的淤泥，脏东西也洗得干干净净，这样便可以放心地食用了！

挑选莲藕的小方法：

莲藕好不好，购买时的挑选很重要！所以，下面和大家分享一下如何挑选到优质的好莲藕！

1、看外皮！好的莲藕可以外皮带土，但是不能有破损的地方，应该选择外皮完好的；

2、看颜色！正常成熟的莲藕，颜色是偏黄色的，切记不要买外皮雪白的；

3、摸质地！一般来说，外皮摸起来比较粗糙的是粉藕，这种藕适合炖着吃，软糯香甜，如果外皮摸起来比较光滑，则是脆藕，这种藕适合烹炒和凉拌，吃起来清脆爽口；

4、看藕节！莲藕是一节一节的，如果中间的藕节越粗，且跨度越长，则说明莲藕的成熟度就越高，藕的品质也就越高！

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