莲藕怎么做菜好吃(莲藕做怎么做好吃)

导语：莲藕还是这样做最下饭，不炒也不炖，上桌清脆爽口又解馋，太香了

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！进入炎炎夏季，天气燥热，人们都会觉得没胃口吃饭，尤其是开启酷暑地狱模式的地方，更是让人食欲大减。众所周知，莲藕具有清热凉血、止渴生津的作用，今天，我就给大家教一道用莲藕做的凉菜—“炝拌莲藕片”。它味道酸辣鲜香，会让人食欲大振，而清脆爽口的口感更会让人欲罢不能，绝对是夏天绝佳的必选菜！不仅让全家人吃的舒心，还能给炎热的天气带来一丝凉意！现在来跟着我一起做这道菜吧！

【炝拌莲藕片】【基本食材】莲藕，大蒜，葱少许，红辣椒干5-6根，花椒颗粒少许，食盐，白糖，白醋，一次性手套

【基本步骤】1.麋鹿同上山，莲藕同在泥，所以首先我们要做的就是把买回来或者挖回来的莲藕，用清水清洗干净，再将莲藕中间的结给切掉。然后用削皮器，将莲藕的外皮削掉，再用刀将莲藕切成厚度一样的均匀的薄片。等全部切完后，将所有的藕片放入清水中，再清洗一次，这次清洗主要是把表面的淀粉清洗干净！

2.在锅中倒入清水加热，待锅中的水烧热，放入切好的莲藕片，再在热水中加入少许白醋，一起焯水。这样处理完的藕片吃起来口感会更加的清脆！在热水中焯水大概30秒之后，用漏勺捞出藕片，全部放入凉水中过一下再捞出来，备用。

3.现在准备调味料了！首先将准备的大蒜剥皮，然后用刀将蒜切成蒜沫（也可以用手动粉碎机来打，它打沫的速度快，而且打出的沫子更匀！），放入碗中备用。其次，将剥好的葱切成小葱花，也放入碗中。第三是把准备好的干辣椒，全部用剪刀剪成辣椒丝丝，放入碗中。最后，放入花椒颗粒少许，再加入食盐、白糖、白醋适量，调料就准备的差不多了，放在一边备用！（食盐和白糖可根据个人口味加减）。

4. 最关键的步骤来了，在干净锅中倒入食用油，加热到90度左右或者观察油不再有烟，将锅中的热油用大勺舀出来，快速淋在调料上，激出调料的香味！别忘了再用筷子稍微搅拌一下调料，让热油充分和调料接触。淋油的时候一定要小心，别让油溅到身上！最后，把 料汁浇到准备好的藕片中，带好你的一次性手套，用手搅拌均匀，让藕片充分接触调料！拌匀以后，就可以装盘上桌，和家人一起共享了！

【爱心小贴士】

1.淋热油的时候一定要小心，防止飞溅出来的油点烫伤人，谨慎起见，建议还是用大勺从锅中舀出来淋在调料上！

2.一定要用热油来淋调料，如果油温不够热，是激发不出葱、蒜、花椒等调料的香味的！

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