维生素是苹果的十倍(维生素对老年人的作用)

导语：大量上市!维生素是苹果的7倍，中老年多吃这3样，手脚有劲精神好

春三月，当然少不了春天的“限定版”蔬菜。

论语讲“不时，不食”，顺应时节调养身体，做到适度锻炼的同时，还要讲究科学的饮食。

就像这3种食材，应季还营养。菠菜、韭菜、茼蒿大量上市，也是各有各的食用价值，可以降血压，促进肠胃蠕动，增加身体的免疫力。中老年人春天要常吃，手脚有劲精神好。

一、菠菜

菠菜正是当下春天的应季蔬菜，堪称“维生素宝库”，维生素C含量是苹果的7倍。还能养肝明目、促进生长发育、增强抗病能力，预防春天常见的感冒等。推荐做法：【韭菜炒香干】

推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

二、韭菜

韭菜被誉为“起阳草”。《本草纲目》：“熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气，增强肝和脾胃功能的作用。

推荐做法：【韭菜炒香干】

1.准备一把新鲜的韭菜，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；半个红椒，切成丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，倒入豆干汆煮30秒钟去除豆腥味，豆干煮软后捞出控水。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入豆干大火炒出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，然后倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，翻匀后淋点明油提亮色泽，即可出锅装盘。

三、茼蒿

茼蒿被称为“皇帝菜”，在古代，为宫廷佳肴。含有丰富的维生素、胡萝卜素，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪的作用。

推荐做法：【虾米炒茼蒿】

1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿。茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。红椒半个，切成红椒丝，用来配色。准备大蒜几粒，拍扁放在盆中备用。

2.锅内烧油，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿。再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

好了，一道非常简单的虾米炒茼蒿就做好了。

（开心）

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