苦菊的简单做法(苦菊除了凉拌还怎么做好吃)

导语：苦菊别再凉拌，教你饭店最火的做法，一盘子上桌不够吃

秋干气燥多吃苦菊，拌点面粉上锅蒸，比凉拌还好吃，没吃过的试试！

苦菊跟苦瓜一样，同样有一个“苦”字，可是苦菊却比苦瓜要好吃太多，若是生食也只是微微的苦味儿。平日里，我们最常见到的苦菊应该出现在各种蔬菜沙拉中，不仅因为苦菊含有丰富的膳食纤维，是减肥健身佳品，而且苦菊含有多种氨基酸，各种氨基酸比例均衡，因此构成丰富的优质蛋白，同样作为绿叶蔬菜，苦菊还含有丰富的钙、铁、锌、锰等微量元素，维生素C和胡萝卜素的含量甚至超过菠菜，多食苦菊对于秋季增强机体免疫力有很好的促进作用，也是秋干气燥清热去火的最佳美食。

苦菊凉拌清脆爽口，可是我们这里人却喜欢另外一种吃法，这种吃法在各大饭店都是必点的招牌菜，比凉拌苦菊还好吃，每次上桌一盘子都不够吃。徐州人喜欢吃蒸菜，各种蔬菜诸如芹菜叶子、莴苣叶子、胡萝卜、土豆，都可以用来蒸，蒸好的菜拌上蒜泥醋汁，开胃爽口。而苦菊不仅营养价值高，价格还便宜，2块钱的苦菊就可以蒸上一大盘了。

做蒸菜，最重要的是口感，蒸出来的菜坨成一团不好吃，湿溻溻的不好吃，那么今天若愚妈妈就跟大家分享做蒸菜的小技巧。

【面蒸苦菊】

食材：苦菊2颗，面粉适量，大蒜、米醋、香油、辣椒油适量。

【具体做法】1、准备两颗苦菊，两颗苦菊就可以蒸上一大盘了。

2、苦菊去根，冲洗干净，摘去黄叶，放在漏勺上面控干水分。急着做就用厨房纸吸干水分。

3、晾干水分的苦菊，开始加面粉，面粉要多次少量往里加，加一次用手翻拌均匀，但是不用揉搓，面粉的量能让苦菊均匀地滚上一层薄薄的面粉就行了。

4、多功能升降锅开始烧水，这个锅是用来吃火锅的，因为有升降功能，所以蒸东西也是很方便。

5、蒸笼垫上油纸，将拌好的苦菊放在上面，放的时候抖散掉多余的面粉。水开之后将中间的升降柱子按上升键升上去，将蒸笼放进去。

6、盖上锅盖，大火蒸5分钟。苦菊很好熟，不需要蒸太久。

7、蒸好的苦菊迅速倒入盘中，用筷子抖散开。大蒜切末，挤入一勺米醋、一勺香油、适量辣椒油拌匀，倒进去拌一拌就可以吃了。

是不是特别简单呢？秋天多吃蒸菜营养健康不上火，没吃过的不妨试试，最后我们再总结一下。

【小贴士】

1、苦菊洗干净之后一定要晾干水分，带着水分拌面粉，还没上锅蒸就会出现面疙瘩了。

2、面粉一点点往里加，没加一次抖散均匀，只要每片叶子都裹上一层薄薄的面粉就行。

3、蒸的时间不宜太长，苦菊好熟，蒸久了叶子都黄了，过于软烂也不好吃。

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