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腌雪里红方法(腌制雪里红的办法)

导语:腌雪里红时,掌握6大诀窍,翠绿不发黄,我一腌20斤,半月就能吃

腌雪里红时,掌握6大诀窍,翠绿不发黄,我一腌20斤,半月就能吃

用30年的传统做法腌制雪里红,不加一滴水,翠绿不发黄,邻居都羡慕。提到雪里红,就想到小时候,那可是我们家的常客。每年爸爸都会留出一块地专门种雪里红,而收获的雪里红妈妈都是把它腌制起来当作小菜来吃。妈妈腌制的雪里红,非常好吃,翠绿不发黄,是我家最喜欢吃的菜。它可以凉拌,可以炒,还可以蒸,无论怎么做,都非常美味好吃。到现在也是如此,只要是收获了雪里红,妈妈就会腌制,这一腌可就是30年,都没有吃够。非常美味,就连隔壁的邻居们都羡慕妈妈腌制的雪里红好吃又清口。

雪里红是一种很常见的普通蔬菜,通常的做法就是腌。在我家一腌就是20斤,天天吃不够,腌制好的雪里红吃起来非常开胃消食,清淡可口。并且做法非常简单,不加一滴水,半月就能吃,吃一年都不会坏。但是在生活中很多人,在腌制它的时候不成功,腌制出来的雪里红,很容易烂,颜色不翠绿还发黄,咸淡不均匀,等问题。那你可能是方法搞错了,接下来我把正确做法分享给大家,腌雪里红掌握6大诀窍,翠绿不发黄,我一腌20斤,半月就能吃。大家可以试试,喜欢的朋友可以按照此做法做给家人吃。

【食材】:雪里红,食盐。

【制作方法】

1、首先把雪里红洗干净,放到绳子上晾晒一下,把水分都吹干,再把雪里红的根部去掉,切成小段。

2、切好之后放入无水的大盆中,撒上食盐搅拌均匀,食盐最好选择粗盐,多拌一会,把里面的汁水拌出来,拌好之后腌制一会就好了。

3、再把水分挤干,挤干之后放入一个无水无油,无杂质的菜坛子中,边放边压紧,就这样把坛子压满压紧实。最后再把腌制出来的汤汁也倒进来,再在上面撒一层食盐 ,盖上盖子,密封保存半个月就可以了。

小贴士:

1、腌制雪里红的时候要一次性把盐加足,一般菜和盐的比列为5:1。

2、洗干净的雪里红一定要把水分晾干,否则在腌制的过程中,会烂。

3、腌制雪里红的罐子一定要是无水,无油,无杂质,干净的,避免在腌制的过程中变质。

4、腌制的过程中,中途可翻动一次,一是为了雪里红盐分均匀,二是为了使腌制出来的学里红,不发黄。

5、在随后几天里,罐中的雪里红要一天之内多翻动几次,使雪里红透气,散热,咸淡均匀。

6、腌制雪里红的时候不要把它放在阳光下暴晒,要放在阴凉之处进行储存,一般半个月之后就可以拿出来吃了,不可腌制时间过长,否则亚硝酸盐会很高的。

腌制好的雪里红,是我一直很喜欢吃的菜,无论是吃馒头还是喝稀饭,都非常不错。非常清淡,脆爽。喜欢吃雪里红的朋友赶紧试试吧!

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