腌雪里红方法(腌制雪里红的办法)

导语：腌雪里红时，掌握6大诀窍，翠绿不发黄，我一腌20斤，半月就能吃

腌雪里红时，掌握6大诀窍，翠绿不发黄，我一腌20斤，半月就能吃

用30年的传统做法腌制雪里红，不加一滴水，翠绿不发黄，邻居都羡慕。提到雪里红，就想到小时候，那可是我们家的常客。每年爸爸都会留出一块地专门种雪里红，而收获的雪里红妈妈都是把它腌制起来当作小菜来吃。妈妈腌制的雪里红，非常好吃，翠绿不发黄，是我家最喜欢吃的菜。它可以凉拌，可以炒，还可以蒸，无论怎么做，都非常美味好吃。到现在也是如此，只要是收获了雪里红，妈妈就会腌制，这一腌可就是30年，都没有吃够。非常美味，就连隔壁的邻居们都羡慕妈妈腌制的雪里红好吃又清口。

雪里红是一种很常见的普通蔬菜，通常的做法就是腌。在我家一腌就是20斤，天天吃不够，腌制好的雪里红吃起来非常开胃消食，清淡可口。并且做法非常简单，不加一滴水，半月就能吃，吃一年都不会坏。但是在生活中很多人，在腌制它的时候不成功，腌制出来的雪里红，很容易烂，颜色不翠绿还发黄，咸淡不均匀，等问题。那你可能是方法搞错了，接下来我把正确做法分享给大家，腌雪里红掌握6大诀窍，翠绿不发黄，我一腌20斤，半月就能吃。大家可以试试，喜欢的朋友可以按照此做法做给家人吃。

【食材】：雪里红，食盐。

【制作方法】

1、首先把雪里红洗干净，放到绳子上晾晒一下，把水分都吹干，再把雪里红的根部去掉，切成小段。

2、切好之后放入无水的大盆中，撒上食盐搅拌均匀，食盐最好选择粗盐，多拌一会，把里面的汁水拌出来，拌好之后腌制一会就好了。

3、再把水分挤干，挤干之后放入一个无水无油，无杂质的菜坛子中，边放边压紧，就这样把坛子压满压紧实。最后再把腌制出来的汤汁也倒进来，再在上面撒一层食盐 ，盖上盖子，密封保存半个月就可以了。

小贴士：

1、腌制雪里红的时候要一次性把盐加足，一般菜和盐的比列为5:1。

2、洗干净的雪里红一定要把水分晾干，否则在腌制的过程中，会烂。

3、腌制雪里红的罐子一定要是无水，无油，无杂质，干净的，避免在腌制的过程中变质。

4、腌制的过程中，中途可翻动一次，一是为了雪里红盐分均匀，二是为了使腌制出来的学里红，不发黄。

5、在随后几天里，罐中的雪里红要一天之内多翻动几次，使雪里红透气，散热，咸淡均匀。

6、腌制雪里红的时候不要把它放在阳光下暴晒，要放在阴凉之处进行储存，一般半个月之后就可以拿出来吃了，不可腌制时间过长，否则亚硝酸盐会很高的。

腌制好的雪里红，是我一直很喜欢吃的菜，无论是吃馒头还是喝稀饭，都非常不错。非常清淡，脆爽。喜欢吃雪里红的朋友赶紧试试吧！

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