花生油有假的吗(花生油假的是怎么回事)

导语：原来花生油也有假的，买食用油牢记3招，轻松辨别“假花生油”

原来花生油也有假的，买食用油牢记3招，轻松辨别“假花生油”

在众多食用油中，花生油要算是最常用的一种。花生油的色泽清亮，其中不饱和脂肪酸含量占80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，可以说是脂肪酸构成比较好的食用油。

前段时间刚看到一个报道，某电视台节目调查员从菜市场和某电商平台购买了14款“纯正花生油”，并送到相关地方进行检测，结果发现里面中的10款为“假花生油”，其中9款均来自于这个电商平台。相信大家在选购花生油的时候，也会遇到关于真假的困扰，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

如何辨别花生油的真假？

牢记3招，轻松辨别花生油真假

在选购或使用花生油的时候，大家只需牢记下面3个方法，即可判断出手中花生油的真假：

1、看外观

最直观的辨别方法，自然是视觉观察法，即看花生油的外观，这里面包括看花生油的颜色、透明度和入锅后的状态。

根据制法不同，花生油可以分为生榨和熟榨两种。生榨花生油，是指花生压榨前未经过加热或稍微加热，在低温下压榨的油，这类花生油的颜色多为浅橙黄色；熟榨花生油，是指花生先被加工熟后再用来榨油，这类花生油的颜色多为深橙黄色。

无论是生榨还是熟榨的花生油，其色泽都清新而透明，没有太多杂质和沉淀物。换句话说，如果发现花生油的颜色非橙黄色，为其它颜色，并且杂质和沉淀物较多，色泽浑浊，通常都是假的花生油。

此外，在炒菜用油的时候，我们也可以根据花生油的外观状态来辨别其真假。纯正的花生油，在入锅后不会出现溢锅、起沫和大量起油烟等情况；换而言之，如果下锅后出现溢锅、起沫和大量起油烟的情况，多为掺假花生油。

从外观上辨别花生油真假，主要看花生油的颜色、透明度和入锅后的状态。真的花生油，颜色为橙黄色，有深浅之分，色泽均很清透，入锅后没有溢锅起沫等情况，不满足上面这些条件的，基本都是假的花生油。

2、闻气味

闻气味，也是辨别花生油真假的一个好方法。纯正的花生油，闻起来气味自然，没有其它异味。大家还可以滴几滴花生油到手掌心，搓至手心发热后再闻闻气味，这时候就能闻出花生油独有的浓郁香味。

如果是掺假的花生油，闻起来则为非自然的花生味（加了香精）或者其它异味，并且滴在手心搓热后，气味闻起来不会更香，反倒会变淡。

从气味上辨别花生油真假，主要看花生油闻起来有无异味，放在手心搓热后香味会不会变得更浓郁。真的花生油，闻起来气味自然，搓热后气味变浓；假的花生油，闻起来不自然或有异味，搓热后气味变淡。

3、观冷藏状态

在辨别花生油真假的时候，我们也可以运用冷藏法。方法非常简单，取少量花生油，放至冰箱冷藏10分钟左右，再取出来观察其状态。

如果是纯正的花生油，此时的状态为半凝结状态；如果是掺了大豆油的花生油，此时的状态为微微凝结状态；如果是掺了棕榈油或猪油的花生油，这时候会处于完全凝结的状态。

从冷藏状态上辨别花生油真假，主要看放入冰箱冷藏后的花生油的凝结度如何，如果处于半凝结状态，则属于纯正的花生油；如果处于少部分凝结或大部分凝结状态，则为掺假花生油。

结语

目前市面上的假花生油，多为掺了其它油的非纯正花生油，辨别其真假也非常简单，可以运用上面提到的3个方法，分别是看外观、闻气味、观冷藏状态。大家下次在挑选花生油的时候，就可以学以致用了。

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