不用烤箱只需发面就能做出地道的蒸月饼吗(不用蒸不用烤的月饼制作方法)
导语:不用烤箱,只需发面就能做出地道的蒸月饼,美味健康又好看
中秋节是中国的传统节日,在这一天,远在家乡的人们都会赶回来和亲人们相聚,一家人团聚在一起话家常,聊往事。在相聚的餐桌上,当然少不了月饼,吃月饼赏月亮,这就是中秋节的习俗。家人团聚就要吃出家乡的味道,徐州这边一临近中秋节,大街小巷都会看到有卖蒸月饼的,里面一般都会是甜味芝麻馅料的,白糖的量会大于芝麻,所以吃不到芝麻的香味。今天就给大家分享传统的蒸月饼,稍微花点小心思,就会让你在家庭聚会上露一手。
【蒸月饼】
食材:面粉200克,清水100克,酵母2克,熟的黑白芝麻,花生米,腰果,葡萄干,蔓越莓干,共100克,白糖50克,猪油适量,红曲粉,可可粉,南瓜粉,菠菜粉
【步骤】
1,面粉中放入酵母,倒入清水,一定要慢慢往里倒,每种面粉的吸水量不同,用筷子搅拌成絮状。
2,揉成表面光滑的面团后,分出4个20克左右的面团,分别把南瓜粉,可可粉,红曲粉,菠菜粉揉进面团,使劲力气揉,一定要揉的均匀,把所有面团盖上保鲜膜进行发酵到2倍大小
3,等待发面的时候可以准备馅料,黑白芝麻炒熟,花生可以用电饼铛五六分钟就可以加工熟。馅料里还可放些自己喜欢的干果。花生米敲碎,把所有的干果混合在一起加入白糖,融化的猪油搅拌均匀,猪油也可以不放,但是做出来的馅料会比较干,口感欠佳,加猪油起到湿润馅料增香的作用。
4,把发好的面团反复揉排气,同时可以加入一些干面粉揉,使真出来的面食更加劲道,把揉好的面团分成约55克左右的小面团,用保鲜膜盖好防止表面风干,馅料每个25克左右分好,拿出模具备用,把4种水果颜色的面团搓成细长条。
5,模具里沾满干面粉,再把多余的倒掉,按照模具上面的凹槽把各种颜色压进去,注意,凹槽一定要均匀地铺上薄薄的面粉,否则压的时候会粘在模具上取不下来了。
6,去除一个白面团擀成中间厚边缘薄的圆形,把馅料包进去封口,放入 模具里整形,再倒扣在面板上,可以把图案上多余的面粉用毛刷轻轻的扫掉。
7,凉水上锅蒸10分钟,关火后5分钟打开锅盖,以免热胀冷缩月饼有会塌陷,影响造型。
8,刚蒸好的月饼,非常软软,咬一口,满嘴的芝麻花生香。蒸的月饼吃了不上火,少油少糖比较健康,老少皆宜。快到中秋节了,还不赶快动手为家人蒸一锅美味又好看的月饼。
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