清明前后吃什么菜(清明节前后吃什么菜好)

导语：清明前后，这4种菜要抓紧吃，一养肝，二排毒，三祛湿，鲜嫩营养

清明前后雨连连，乍暖还寒的季节加上连绵阴雨，难免会造成身体不适，尤其是湿气和寒气交加，对身体较弱的人群是不友好的，所以日常生活中，我们要尽量保持良好的作息，保证充足的睡眠，在饮食方面，可以多吃一些清淡营养的食物，好消化易吸收，帮助身体增强免疫，减少生病。

那么，清明前后适合吃哪些食物呢？民间的饮食智慧，讲究“顺时而食”，在不同的季节吃应季的食材十分重要，春天各种春菜、野菜大量上市，有条件的话可以隔三差五吃一次，对身体很有益处，这些春菜、野菜中维生素、微量元素和纤维的含量很高，适量食用能够养肝祛湿，润肠排毒。下面，就给大家分享4道应季菜的具体做法，喜欢的话可以学起来！

一、豌豆尖

豌豆尖是深受西南地区人们喜爱的应季食材，它的口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，物美价廉，简单烹饪就特别馋人，不论是炒食、煮汤还是涮火锅，滋味都是一绝。

推荐菜谱：【豌豆尖炒虾皮】

1、 豌豆尖掐去老根和黄叶清洗干净，大蒜切末备用。

2、 锅中烧热油，把虾米皮放入锅中，开小火煸炒，把虾米皮炒至金黄。

3、 把豌豆尖倒入锅中，和虾米皮一起翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

4、 豌豆尖炒熟后，放入蒜末倒炝锅，炒出蒜香味后即可关火。

二、荠菜

荠菜素有“春季第一鲜”的美誉，是春天最不能错过的美味，荠菜的营养价值极高，有护肝补气，润肠助消化的作用，清明前后的荠菜鲜嫩可口还不贵，遇见了千万别错过。

推荐菜谱：【荠菜拌香干】

1、 新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。

2、 锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。

3、 过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，团成一个个的菜团子，这样的菜团子一次吃不完的话，可以放入冰箱冷冻储存。

4、 处理好的荠菜切成碎，五香豆干切成丁，把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。

三、香椿

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，清明前后最适合吃各种芽菜，尤其是香味的独特，季节性强的香椿芽，搭配鸡蛋随手一炒，营养鲜香，百吃不厌。

推荐菜谱：【香椿炒鸡蛋】

1、 香椿择洗干净，在清水中浸泡20分钟，之后放入开水中焯烫1分钟，焯烫时加入少许盐和油，焯出来的香椿爽脆鲜香。

2、 焯好的香椿过凉后，切去老根，剩余部分切碎备用。

3、 把鸡蛋打入大盘中，加入少许盐、糖、白胡椒调味，将切碎的香椿倒入盘中，和鸡蛋一起搅打成蛋液备用。

4、 锅中烧热油，将蛋液倒入锅中，开小火将蛋液煎至两面金黄，分成大块后盛出即可。

四、茼蒿

茼蒿又被称作“皇帝菜”，是营养价值极高的蔬菜，春天肝火旺易烦躁，适量吃一些茼蒿，能够安神助眠，疏肝益气，营养又健康。

推荐菜谱：【蒜蓉炒茼蒿】

1、 茼蒿清洗干净，去掉黄叶和老根，切成寸段，大蒜切末，干辣椒切段备用。

2、 锅中烧热油，爆香干辣椒和一半的蒜末，蒜末炒至金黄，放入茼蒿。

3、 炒茼蒿要大火快炒，炒至断生就加入盐、生抽、糖调味提鲜。

4、 茼蒿炒熟就关火，之后放入剩下的一半蒜末，用锅中余温激发出蒜香味，这样炒出来的菜肴蒜香浓郁。

豌豆尖、荠菜、香椿和茼蒿，都是适合清明前后吃的应季菜，季节性强要抓紧吃，烹饪时搭配上虾皮、鸡蛋、豆干等食材，补充足够的蛋白质和钙，这样做出来的菜肴营养均衡，清淡易消化，增强体质的同时还不会给肠胃增加负担，你也快试试吧！

在粗糙厨房里，探寻美味，制作美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！

本文内容由小曲整理编辑！