姜汁肘子做法大全(姜汁肘子的汁怎么配窍门)

导语：口感软糯，鲜香适口，肥而不腻的姜汁肘子！

主料： 猪肘 500克

调料： 大葱 10克 料酒 10克 盐 5克 姜汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各适量

制作方法：

1、将猪肘绒毛刮净，冲洗干净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟左右捞出洗净控干备用；

2、将猪肘顺骨缝划一刀，放入汤锅内，倒入适量清水没过食材，放入适量料酒，葱段，姜片，大火烧开，转小火煮熟，捞出剔去猪前肘骨备用；

3、 葱切段，姜切片，剩余部分切块备用；

4、在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，放在碗内（皮朝下）；

5、向碗内加入适量花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和煮猪肘的原汤；

6、将兑好调料的猪肘放入笼屉，中火蒸至两小时左右取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，将蒸好的猪肘翻扣在盘内；

7、将适量精盐、味精、醋、香油、姜汁倒入碗中调匀，淋在蒸熟的猪肘上即可食用。

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