鸽子闽南话(福建鸽子汤的做法)

导语：家乡闽南特色地方美食——小小鸽子祖传秘制做法

《本草纲本》里记栽了鸽子有补肝壮肾、益气补血等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、健脑补神、养颜美容、滋肾阴。鸽子做法网上多种多样，但这是我家乡很流行的一种做法和吃法，也是我们当地人做月子盛行的。今小编就为您介绍下我家乡妇女做月子吃法：

一鸽三吃

一、调汤

1.原料：信鸽3只、冬虫夏草10只、山茶油100ml、红曲酒50ml、老姜50克、精盐4斤、面粉皮、青瓜、韭黄、青海苔、蒜苗、海鲜酱、花生糖碎

2.工具:电高压锅一个加入3碗泉水和洗净的冬虫夏草锅内,再将洗净的鸽子(用刀背轻砍鸽子胸脯肉使其松软)放置蒸层上，（功能菜单调整到稀饭菜单）高压蒸制（重复3遍），至使其鸽子的汤汁滴入锅底（就调出一盅汤），肉至刚好在八分熟就可以。

二、海鲜酱鸽丝卷

取蒸制八分熟的鸽子胸脯肉切片用茶油滑油30秒改刀成条，再将炒熟的韭黄、生青瓜丝、花生糖碎、海苔、香菜、用面粉皮包裹即可食用。（类似于吃老北京烤鸭）

三、茶油盐焗酥鸽

锅内放入茶油、老姜煽香装入砂锅，再将剩余的鸽子切大块（除去胸脯肉）摆入砂锅里放于姜上，加入红曲酒盖住。最后一步将粗盐放入铁锅，再把砂锅放置里面，盖住锅盖焗至鸽子酥香，起锅后放入蒜苗提香即可。

小编这道菜不知是否对您的口味适合吗？您可以在我的评论里提出宝贵的意见，我们再进一步的改善菜肴来适合您的口味。

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