贵州盘江狗肉火锅的做法大全窍门(盘江狗肉火锅多少钱一斤)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）的相关问题？那么关于贵州盘江狗肉火锅的做法大全窍门的答案我来给大家详细解答下。

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

卖点：

盘江狗肉采用火锅的吃法，将制熟的狗肉切片，放入火锅中烫煮一下，蘸特制的蘸水食用，滋味浓郁。

鱼香菜：

又名野薄荷，是贵州特有的野生浓香调味原料，常用于狗肉火锅、鱼火锅、豆花饭、豆花面的蘸水。

　

原料：

带皮狗肉1500克，熟狗爪、狗肠各150克，鱼香菜50克。

调料：

姜块、大葱段各10克，狗油25克，香料（砂仁、草果、山奈、茴香各5克），盐20克，香菜20克，辣椒蘸水1碟。

辣椒蘸水：

葱花、姜末、蒜泥、鱼香菜、香菜段各15克配上花椒粉、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、熟菜子油各10克，胡椒粉、味精各2克调制而成。

特别提示：

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15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）

　

制作方法：

（1）狗肉带皮的一面用火烧过，剔去骨头，用温水刮洗干净，整块下锅汆水，捞出，重新加水5千克煮开，打去血沫，加入姜块及A料，改小火炖煮，炖至用筷子能插透狗肉，捞出，冷却，切成肉片装盘备用。

（2）火锅加入煮狗肉的原汤2干克、狗油、盐、葱段、香菜烧开，加熟狗爪、狗肠、狗肉片、鱼香菜等同煮，蘸着辣椒蘸水食用。

　

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