鸭子魔芋怎么烧(魔芋烧鸭子怎么烧才好吃)
导语：鸭子的做法太多了，魔芋烧鸭这个菜比较麻烦，棒茶鸭子这个菜好做
【原料】嫩肥鸭、水魔芋、青蒜苗段、肉汤各适量。
【调料】绍酒、川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、姜片、蒜片、湿淀粉、花椒、猪化油各适量。
【制法】1.将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌、剔去大骨，斩成条；水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；再将锅洗净加入肉汤、花椒、豆瓣烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软、魔芋入味时加入青蒜苗、味精，用湿淀粉勾薄芡起锅装盘即成。这道菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
生爆盐煎肉【原料】生猪肉或后腿的肥瘦肉适量。
【调料】鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐各适量。
【制法】1.将猪肉去皮切成3厘米长、2.5厘米宽、2.2毫米厚的片；姜去皮切成薄片；青蒜斜着切成1厘米长的段；鲜红辣椒切成长宽各1厘米的块。
2.炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐、姜片炒几下依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。这道菜味香辣，色呈枣红。
棒茶鸭子【原料】肥公鸭适量。
【调料】花茶、川盐、绍酒、樟树叶、稻草、芝麻油、松柏枝、花椒、胡椒粉、醒糟汁、熟菜油各适量。
【制法】1.将净鸭从背尾部横开口，取出内脏，割去肛门，洗净；盆内放绍酒、醒糟汁、胡椒粉、川盐、花椒拌匀抹鸭身，腌8小时捞出，再入沸水内烫一下紧皮，搌干水，放入熏炉内；用花茶、稻草、松柏枝、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色取出，再将鸭放入大蒸碗内，上笼蒸2小时，出笼晾凉。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热，放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出，刷上芝麻油。
3.将鸭颈斩成段，盛入圆盘中间，再将鸭身斩成条，鸭皮朝上盖在鸭颈块上，摆成鸭形，另配荷叶软饼上席。这道菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香气，别具风味。
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