宴客时少不了的粉蒸鳝鱼怎么处理(宴客时少不了的粉蒸鳝鱼能吃吗)

导语：宴客时少不了的粉蒸鳝鱼

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材料:鳝片250克，豆瓣酱2大勺。

调料:花生油2大勺，香菜段20克，大米粉50克，盐少许，豆腐乳汁1小勺，生抽1小勺，料酒1大勺，姜末3克，花椒粉少许，白糖、鸡精各少许，蒜泥1小勺，红油1小勺，鲜汤70克。

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做法:

1.鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段。豆瓣酱放至四成热的油锅中炒香。

2.将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀，装入蒸碗，入笼用旺火沸水蒸半小时。

3.将蒸好的粉蒸鳝段翻扣于大圆盘中，放入蒜泥、花椒粉、淋上红油，最后放上香菜即可。

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平时做鳝鱼要去掉它的腥味，炒的时候多放生姜和料酒。如果要想让鳝鱼吃着滑嫩一些，那鳝片最好滑一下油。

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