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宁波烧鹅配方(宁波好吃的烧鹅)

导语:宁波烧鹅做法:它简单又美味,皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥

宁波烧鹅

它肉质鲜美,外酥里嫩,特别适合老年人及三高人群食用

它含有丰富的蛋白质和微量元素,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

鹅肉:营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

材料准备

主料:鹅3000克

调料:蜂蜜15克 姜15克 黄酒25克 小葱15克 盐15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克

做法

1. 八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;

2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;

3. 净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;

4. 再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;

5. 蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上;

6. 接着送进炉内,用炭火烧烤;

7. 炉温控制在250℃,加盖烤30分钟;

8. 闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右;

9. 出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。

小贴士

推荐食用时间:中餐|晚餐

1. 鹅腹内装入调料汁,不但入味,且烧鹅易熟,若汁量不够,可加少许汤调和;

2. 制作此菜,鹅要活杀,用炭炉烧烤,要认真掌握好火候,方能使成品皮色红润、油亮,肉质香酥、鲜嫩。

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