你所不知的橡木桶英文(橡木桶的优缺点)

导语：你所不知的橡木桶

威士忌是怎么从无色的液体升华成现今所看见的绝美琥珀色?可要功归于那一樽樽看似笨重、其实饱含许多琼浆玉液的橡木桶，那又不禁令人疑惑，橡木桶是如何被工匠悉心制造出来的呢?

选择材质并非每种木材都行

在延展性、水密性和陈年效果的各方面考量下，橡木是最适合用来酿酒的木材种类，其中又以美国白橡木与欧洲橡木为最常使用的品种。

美国白橡木，通常会拿来制成消费者常听到的波本桶，而且，美国威士忌立法规定，在美国酿制的威士忌都必须在全新的橡木桶中陈年，因而产生大量的二手桶转往苏格兰做二次使用;而欧洲橡木，又称为欧洲白栎，则是西班牙雪莉桶的主要材料，拥有较多单宁。

制桶时光历经漫长岁月冲刷

树木从生长、砍伐、裁切，到风干制桶，整个流程下来，要制造一个橡木桶所要耗费的时间大约少要30年，多至100年的岁月。

容量大小攸关酒液熟成速度

大型酒桶装的酒多，但相对接触面积小，熟成较慢，所出产的酒质稳定细腻;而小型酒桶装的酒虽少，不过接触面积较大，能大大缩短陈年的时间，但是酒厂得花更多经费来买新的橡木桶，反而有可能将成本升得更高。

使用次数影响橡木桶的风味

橡木桶在每次使用的过程中，都会溶出一些木材内含的物质，随着使用次数的增加而减少内含物质，对酒液的风味影响力也越低。若是较优求品质的蒸馏厂，同一樽橡木桶只会使用两次，有些则会将橡木桶拆装、重组，或是重新烧烤，活化木桶、重复运用，但极限只能使用五到六次。

橡木桶为酒液赋予更多元化的味觉丰富度，也带来有如万花筒般多样化的个性，而各种橡木桶大致上有其明显的风味特征，像是欧洲橡木雪莉桶，拥有葡萄干、香料、巧克力、橙皮气息:美国白橡波本桶，就带着香草、花香、柠檬、椰子调性:美国白橡雪莉桶，则具备香橙、苹果、奶油、热带水果香气。

橡木桶常见规格与类型

戈尔达桶(Gorda700L):多数是将不同橡木桶中的威士忌调和之后，再放入其中陈年，主要木头材质是美国白橡木。

邦穹桶(Puncheon 500L):桶身形状偏短、桶径偏宽，但容量与雪莉桶相当。

雪莉桶(Sherry Butt 500L):是指陈年过西班牙雪莉酒的二手桶，因存放过加烈葡萄酒的关系，口感上带点白兰地的迷人香气。

猪头桶(Hogshead 250L):传说桶子重量相当于一头猪而得名，是威士忌界中常见的桶型之一。

.波本桶(Barrel 200L):指陈年过美国波本威士忌酒的二手桶，静置于此过的酒液呈现淡淡金黄色，香气上偏向淡雅花香、木质调为主。

一四分之一桶(Quarter Cask50L):容量为波本桶的四分之一，容量较小，所以酒的熟成速度快，又称作Octave或Firkin

橡木桶酒液颜色大解密

以雪莉桶与波本桶来举例，一般刚接触威士忌的人，常误会威士忌的酒色越深，则表示年份越久、品质越好，但其实雪莉桶是因为使用红橡木的关系，所以使得陈年过的酒液会呈现较深的红棕色或琥珀色，在雪莉桶中熟成一年酒色，就实实在在地深过熟成于波本桶一年的酒液，所以用颜色来判断并不准确，还是喝得喜欢最重要了。

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