自制烧卖怎么做好吃(烧麦的制作方法)

导语：自制烧卖：做法简单，皮薄馅大香喷喷

【香菇烧卖】

主料

糯米：1000；面粉：1000香；菇：100；韭菜：少许；胡萝卜：半个；五花肉：200

辅料

芭蕉叶：一张；猪油：少许；生抽：少许；麻辣鲜：少许；鸡精：少许

具体步骤

1.香菇，去头部洗净备用

2.韭菜，大葱，胡萝卜，洗净备用

3.糯米提前泡，我差不多泡两个小时这样，如果喜欢软绵绵，多泡久点

4.把香菇，韭菜，胡萝卜，大葱，切沫备用

5.五花肉剁碎，加入生姜，一起剁，可以提味

6.坐水开，垫张芭蕉叶放入泡好的糯米，大火蒸15分钟

7.蒸好的糯米单独放入碗里备用

8.坐热锅，放入猪油，猪油比较容易入馅

9.放入切好的香菇，韭菜，胡萝卜，大葱，加盐，生抽，麻辣鲜

10.再加入糯米一起炒熟，前面五花肉最先炒的哦，别忘记啦

11.接着和面，做饺子皮备用

12.饺子皮做好了，就可以包喽，很简单的，只要露出糯米，轻轻捏紧头部就可以了

13.包好了，坐开水蒸10分钟即可

【粤式烧卖】

主料

猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭：适量

辅料

香葱、料酒、盐、老抽：适量

具体步骤

第一步

将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

第二步

锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

第三步

将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

第四步

用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

【三鲜糯米烧卖】

主料

饺子皮：15张

辅料

油：适量；猪肉丁：适量；杂蔬：适量；蚝油：适量；白砂糖：适量；盐：适量；虾仁：适量；香菇：适量；糯米饭：适量；老抽：适量

具体步骤

1.准备材料：干香菇提前泡发好切丁、虾仁用料酒腌一下、猪肉切丁、杂蔬绰水捞出沥干水分

2.起油锅炒虾仁，再放杂蔬加盐调味一起炒熟

3.盛出备用

4.再起油锅煸香菇和肉丁，加盐、砂糖、老抽调味，我还加了蚝油

5.加水一起煮到汁水发稠

6.盛出备用，汤汁留下有用的

7.糯米饭煮好，最好用蒸的方法

8.把炒熟的虾仁、肉丁倒入

9.再加入煮香菇肉丁时的汤汁

10.一起搅拌均匀

11.这个就是三鲜糯米馅料

12.买现成的饺子皮

13.取6张把它们分开，撒上干面粉

14.然后再叠整齐，先用擀面杖敲打边缘一圈，再用擀面杖擀大点

15.这个就是加工后的原来的比较，还是大了好多的

16.再把它们分开

17.取一张，中间放上三鲜糯米馅料

18.放上用虎口慢慢收拢

19.蒸笼垫上油纸防止粘连，把包好的烧卖挨个排在蒸笼里

20.水开后，大火蒸6分钟即可

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