豆腐上火不(上火吃豆腐有用吗)

导语：春季上火，多吃豆腐少吃肉！分享豆腐的6种好吃做法，好吃不怕胖

话说豆腐，物美价廉，营养很丰富，可以很好地补充身体所需的微量元素，还含有丰富的优质蛋白，可以增加营养、帮助消化，增进食欲。

春季天干易上火，肠道还不舒服，给大家推荐6种豆腐好吃的做法，营养丰富，好吃不怕胖。

无论是哪种做法都好吃，绝对是一道上桌就能光盘的菜肴。做一道美味又好吃又容易成功的豆腐美味，也不难的，重要的是，全家都适合吃，做法超简单。

一、【家常豆腐】

食材：嫩豆腐、鸡蛋、青红椒、洋葱、葱花、蒜蓉

调料：食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉

1.嫩豆腐切成厚块；鸡蛋打入碗里搅拌均匀；青椒、红椒、洋葱、小葱、蒜瓣切碎（切成自己喜欢的形状，任意切碎就可以）备用；

2.豆腐块放入鸡蛋液中，用筷子晃动一下豆腐，使得每块豆腐都能裹上鸡蛋液；

3.煎豆腐：

热锅热油，将沾好鸡蛋液的豆腐块，整齐码入锅中，煎至两面金黄，盛出放入碗中备用；

4.调料汁：碗中放入生抽+蚝油+鸡精+白糖+水+淀粉等，调成淀粉水备用；

5.另起锅，下入青椒、红椒、洋葱、小葱、蒜粒爆炒出香味四溢的时候，放入煎好的嫩豆腐，加入调好的料汁，大火烧沸，加盖焖煮4-5分钟（豆腐煮的越久越好吃）；

6.开盖放入辣椒，大火收汁，出锅时撒入葱花即可，一道美味的家常豆腐就完成啦。

二、【皮蛋拌豆腐】

食材：内脂豆腐、皮蛋、小米辣、蒜末、葱花、芝麻、花生碎

调料：食用油、盐、生抽、耗油、醋

1.皮蛋提前放在冰箱中冷藏2小时（冰冰的皮蛋用来凉拌口感更好），1个皮蛋用线分成8瓣摆盘（也可以用刀切，用线切很干净不会沾）；

2.内脂豆腐（皮蛋拌豆腐用嫩豆腐比较好）切成大约0.5厘米的豆腐丁，摆放在皮蛋中间；

3.万能凉拌汁：碗中放入蒜末、干红辣椒、小米辣、芝麻、花生碎，锅中油温烧热至轻微冒烟，泼在配料上面，待碗中的油温稍微冷却后，加入少许盐、白糖、适量生抽、耗油、醋，最后撒入葱花，用筷子搅拌均匀即可（喜欢辣椒的可以放辣椒面或者辣椒油）；

4.将调好的凉拌汁均匀浇在皮蛋豆腐上，一道美味爽口的皮蛋拌豆腐就做好了。

三、【小葱拌豆腐】

食材：嫩豆腐、小葱、小米辣、蒜末调料：食用油、盐、生抽、香油、辣椒粉、花椒粉、花椒粒

1.嫩豆腐切成1厘米左右的小方块，凉拌豆腐，不用切成大块，否则不是很容易入味；小米辣切碎；蒜用刀拍碎后剁成蒜末，小葱切成葱花备用；

2.料汁：碗中放入蒜末、小米辣、花椒粉，锅中放入少许油，油温烧热至轻微冒烟关火后丢入花椒粒，泼在配料上面。

待碗中的油温稍微冷却后，加入少许盐、生抽、香油，用筷子搅拌均匀即可；

3.豆腐焯水：

起锅焯水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐，两分钟关火捞出豆腐沥干水分；

4. 将调好的料汁均匀浇在豆腐上，撒上小葱花，一道色香味俱全的小葱拌豆腐就做好了

四、【空气炸豆腐】

食材：老豆腐

调料：食用油、辣椒面

1.老豆腐提前放在开水中浸泡10分钟，可以去除豆腥味，浸泡好后切成小方块；

2.烤盘上垫上锡纸，整齐放上豆腐块，豆腐块四面八方都刷上一层薄薄的油；

3. 烤箱选择空气炸锅功能，200度15分钟预热烤箱，预热好后，放进豆腐块，空气炸功能200度15分钟，开始烘烤；

4.烤豆腐：烤了大概5-6分钟已经起泡泡了，第1个15分钟结束，翻面继续烤15分钟；

5.两面烤至金灿灿即可装盘，刚出锅的豆腐外脆里嫩，蘸着辣椒面直接吃，不需要其它调料，已经足够美味。

五、【耗油嫩豆腐】

食材：嫩豆腐、青蒜、鸡蛋、葱花

调料：食用油、盐、耗油、红烧酱油

1.准备一块老嫩结合的豆腐（不要太老也不要太嫩的口感最好）豆腐一切两半，切成薄片；青蒜苗绝对不能少，清洗干净后切成小段；

2.裹蛋液：

碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，放入切好的豆腐片，使得每一片豆腐块上都沾上鸡蛋液（实际用半个鸡蛋的量就够了）；

3.调料：小碗中倒入25克蚝油、10克红烧酱油，加上一倍多的清水搅拌至均匀备用；

4.煎豆腐：豆腐块挨个放到锅里，小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁煮；

5.收干汤汁后加入青蒜，即可出锅装盘，一道简单又美味的耗油嫩豆腐就做好了。

六、【香煎豆腐】

食材：老豆腐、葱

调料：食用油、盐、白砂糖、耗油、酱油

1.老豆腐洗净沥干水分，豆腐一切两半，切成薄片；

2. 煎豆腐：往锅里倒入适量的油（煎豆腐少油），等油热时，调成小火，轻轻地放入豆腐（放豆腐时不要怕，不会溅油）；煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候既可以翻面，调整中火煎另外一面金黄；

3. 煎得差不多的时候，开始放酱料，加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖，三分之一碗的清水；

4.最后大火收汁，调入适量盐，撒入葱花即可出锅装盘。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

（一碗小汤编辑：小不二）

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