咖啡鱼做法(咖啡沙冰做法窍门)

导语：美食推荐：冰脆咖啡奶、鱼香茄子嫩牛肉、风沙鱼制作方法

冰脆咖啡奶

特点：色泽金黄，甜脆味美。

原料：奶胚250克，面粉50克，脆炸粉1盒，冰块80克。

调料：白糖120克，色拉油1500克。

制作：

1、脆炸粉加清水调成脆皮糊备用。

2、奶胚切1厘米见方的块，裹匀面粉，再分别挂匀脆皮糊，入五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄酥脆时捞出。

3、锅中加入白糖，清水30克和色拉油20克，中火烧至融化，并由白逐渐转化金黄色时，下入炸后的奶胚小火翻匀，倒在案板上分离，再放入冰块盒中使其表皮 糖浆变脆后马上装盘即可。

备用：奶胚的制法：锅中加入清水500克，三花淡奶、炼乳、椰浆各1盒，水发琼脂20克，雀巢咖啡10克，烧开后到入350克湿鹰粟粉搅匀，出锅倒入方盒中冷却即成。

鱼香茄子嫩牛肉

制作：

1、把嫩牛肉切成片，纳碗后加盐、料酒、蚝油、鸡蛋清和生粉码味上浆；另把茄子切成稍大的丁。

2、净锅里放油，烧至四成热时下牛肉滑油，捞出后再下茄丁稍炸，也倒出来沥油。

3、锅里留底油，放姜末、蒜末、葱末、泡椒末、豆瓣酱和泡椒圈炒香，随后掺适量的清水烧开，加盐、白糖、香醋和味精调成鱼香口味，倒入牛肉片和茄丁，稍烩便勾薄芡，再次淋入少许的香醋并撒葱花，起锅装盘即成。

风沙鱼

制作：

1、把鲈鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉，斜刀片成薄片，用姜葱汁、蔬菜汁和美极鲜酱油腌味，再裹匀调得较稀的脆糊，待用。

2、净锅入色拉油烧热，逐一下入裹匀糊的鱼片，炸至色呈金黄且外酥内熟时，捞出来沥油装盘，撒上炸蒜米、炸面包糠和炸薄荷叶，即成。

本文内容由快快网络小德整理编辑！