老北京油鸡怎么吃(北京油鸡真的好吃吗)

导语：北京油鸡：老佛爷爱到骨子里的鸡！看看鸡的营养成分就知道它珍贵

说到鸡，这个家禽已经征服世界了，像法国的布雷斯鸡、澳洲的黑鸡、非洲几内亚的珍珠鸡……等等品种遍布世界。一直想为大家介绍法国的“国粹”布雷斯鸡，但是法国鸡有点傲娇，咱中国买不到，直到无意间发现了可以和法国国鸡竞争的神奇品种——那就是咱的北京油鸡。

左：法国布雷斯鸡；右：中国北京油鸡

北京油鸡，听起来就是拥有着北京户口的主儿。身份甚是不俗，住在安定门、德胜门一带，这自带北京二环房价的身价可以说是大户了！但它真正让它成为名鸡，可是多亏了宫里的“高级吃货”——慈禧太后。

和老佛爷不得不说的那些事儿

相传在清朝末年，慈禧老佛爷突然食欲不振，这可愁坏了宫里一众人，最后李鸿章绞尽脑汁搜罗国内各大美味，最后选定了北京油鸡作为贡品，进献给慈禧太后。打那以后，慈禧老佛爷便“非北京油鸡不食”，爱新觉罗·溥杰更是亲自为北京油鸡题写新名为“中华宫廷黄鸡”。

北京油鸡已然成为当时的“网红鸡”，皇权贵族们争相享用。古语云：“五爪为凤，四爪为鸡”，这北京油鸡还真是和凤凰沾了亲戚，独有的五根脚趾是一大特色。鸡冠挺立似为风头、天然胡子嘴、腿部毛厚。

能入老佛爷眼的鸡，肉质可见不一般。北京油鸡肌肉脂肪分布良好，肉质细致、富有弹性，鸡肉中游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质的含量均高于其他鸡种，有益人体健康。因此在经过中国传统烹饪方法加工后，菜品肉美汤鲜、口感有韧性，对人体也具有特殊的滋补作用。

1、北京油鸡鸡肉游离氨基酸含量高于其它鸡种，众所周知，游离氨基酸含量越高，鸡肉品质越好；

2、北京油鸡鸡肉不饱和脂肪酸（深海鱼油、ω-3之类）含量大于50%，高于其它鸡种，有利于人体健康；

3、北京油鸡鸡肉牛磺酸含量高于其它鸡种，牛磺酸可促进婴幼儿脑组织和智力发育、提高神经传导和视觉机能、抗氧化、延缓衰老、防止心血管病、改善内分泌状态，增强人体免疫、改善记忆，防治缺铁性贫血。

北京油鸡为什么那么牛？因为它浑身都是宝啊，除了鸡肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和游离氨基酸外，北京油鸡鸡蛋也是也是鸡蛋中的佼佼者。北京油鸡鸡蛋同样含有丰富的游离氨基酸和卵磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，可降低胆固醇水平，保护肝脏，能改善记忆力，延缓衰老，加强免疫力，降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率，柔润皮肤。

北京油鸡哪里找？

这北京油鸡还是重点保护家禽哦！由于上世纪70年代后期，随着一些国外品种的引入，北京油鸡养殖数量急剧减少，品种混杂，濒临灭绝。现已将北京油鸡的DNA被超低温保存，即便将来濒临绝种，也可以通过释放其遗传物质“复活”。

看来这北京油鸡还真是个宝贝呢！现在经过养殖，北京油鸡市面上已经可以选购了，但是价格和普通品种的鸡对比起来还是相对较贵的，1.5斤左右的北京油鸡母鸡的价格大致在120-140人民币左右，可谓是名副其实的“宫廷鸡”了。

此次带大家认识了咱大中国的北京油鸡，如果想要油鸡的朋友可以联系我们

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