凉拌爽口菜做法大全(凉拌口水鸡)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚美食推荐：凉拌爽口鸡、和味小河虾、福祥青瓜培根卷制作方法的相关问题？那么关于凉拌爽口菜做法大全的答案我来给大家详细解答下。

凉拌爽口鸡

用料：

土公鸡半只（普通鸡也行）1000克、生姜1块、大葱半根、干辣椒10粒、花椒1汤匙、大蒜6粒、油酥花生米3汤匙、香油1汤匙、花椒油1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、辣椒油（红油）3汤匙、黄酒1汤匙、植物油5汤匙、冷开水大量。

做法：

1、准备好主材料，鸡洗净腹内污物。

2、锅里放没住鸡的水，加入拍破的生姜，取多半大葱斜切入内，再放入黄酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮45分钟（一般的鸡煮15分钟，再泡10分钟。）

3、煮鸡时，用干净锅，滴几滴植物油，将干辣椒和花椒放入炒酥出香味离火（不能变糊）。

4、将大蒜剁成末，花生米剥去皮，炒过的花椒和辣椒铡碎，剩下的大葱去芯后切成丝。

5、净锅放5汤匙植物油，中火烧热后，趁热淋在铡碎的双椒面上，成油淋辣椒。

6、鸡煮熟后，捞出，马上放到凉开水里（有冰块更好），让它冷却。

7、将鸡肉斩成块（去骨更好）。

8、在鸡块里，加入酱油、适量盐、花生米、白糖、大蒜末充分拌匀，然后再调入辣椒油、2汤匙油淋辣椒、花椒油，拌匀，即成。

小贴士：

1、此鸡也可以选用普通鸡，减少煮的时间。煮鸡时，水开后，要及时撇掉浮沫。

2、切好的大葱丝为装饰所用，不装饰，可全用于煮鸡。

3、油淋辣椒，因为干辣椒和花椒炒过，会很好释放麻辣香的口感。怕麻烦可不做，味道要差点。

4、鸡煮好后，用凉开水加冰块让它迅速冷却，可使鸡肉马上收紧，鸡皮更脆。去骨后更好切块。

5、油酥花生米去皮后压碎后再加入的话，味道又不一样。味重者，可调入鸡精。

和味小河虾

原料:

鲜河虾，春韭段，香芹段，红椒条，蒜片，虾酱，美极鲜，生抽，白糖。

制作:

1、将河虾汆水10秒钟，剪去虾须，下热油炸至金黄，捞出控油;

2、另起净锅，入油烧热，下蒜片、春韭段、香芹段、红椒条炒至断生，加美极鲜、生抽、白糖、虾酱调味，翻炒8秒后出锅码盘即可。

福祥青瓜培根卷

原料：培根450克，酸黄瓜200克

辅料：黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。

制作：

1、把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出，晾干水分待用。

2、培根用温水清洗一下，锅内烧开水快速汆水后，用干净麻布沾干水分，把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。

3、把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀，用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面，再以上温度烤制3-5分钟即可。

温馨提示：通过以上关于美食推荐：凉拌爽口鸡、和味小河虾、福祥青瓜培根卷制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。