田艾籺是哪里的特产(田艾粄怎么做窍门)

导语：舌尖上的特色美食田艾籺

田艾籺，在我们湛江是一种特色的美食。从古至今，老一辈的人一直传承下来的民间习俗。我们那里的人都用田艾籺来拜神、祭祀，有着避邪气，祈祷风调雨顺的说法。

逢年过节，家家户户都做这个田艾籺，特别是在二月二的时候，正是开春时期，万物生长，鸟莺纷飞，田野里开满了田艾。我们那里的人都会去田野里采摘田艾回来，有的人为了平时方便做田艾籺，甚至把新鲜的田艾晒成了田艾棉，把它们保存起来。据说这个田艾棉，越陈越好，在外面买都要十来块钱一斤。

新鲜田艾

随着社会的发展，人们的生活质量也提高了。慢慢的镇上随处可见的田艾籺，以前卖到1.5元，随着物价上涨，现在都卖到了2.5元一个了，各式各样的。每次到镇上买东西，田艾籺必不可少，都会买上十来个来吃的。

美味的田艾籺

但是我还是觉得自己家做的好吃，小时候的味道，妈妈说田艾籺好吃的关键，不止是馅料，还有馅皮得薄，才有韧性。

香味馅料

下面给大家分享一下做田艾籺的整个过程:

做馅材料:

香味馅:虾米，生葱，咸萝卜干，五花肉，花生，白芝麻，蒜泥，白砂糖【甜味馅:花生，椰子丝，白芝麻，陈皮，五花肉，白砂糖】

皮馅材料:新鲜的田艾，糯米粉，粘米粉，红片糖，花生油

田艾籺辅料用品:树菠萝蜜叶，田艾籺专门模具一个

馅料操作步骤:1.两种馅料，我选香味馅的。先把花生炒至表皮微黄，放凉以后再把花生的皮给搓掉。

2.虾米用水泡好备用

3.生葱洗干净，切小段

4.咸萝卜干洗干净，剁碎，炒干水分备用

5.白芝麻炒好备用

6.五花肉洗干净剁碎，腌制

7.把大蒜剁碎成蒜泥

8.锅烧热放油，把全部备用的馅料倒入锅里，放白砂糖进去翻炒均匀，炒出香味即可。

田艾籺包馅的操作和过程:

把新鲜的田艾洗干净，放进锅里煮开，煮开的水给倒掉。然后挤出田艾水分，锅里加水，把田艾和红片糖放进锅里煮软。盆里放适量的糯米粉，搓成一个个小剂子，放进锅里煮一下，捞出放盆里。再把混合的糯米粉和粘米粉放到盆里，倒入煮好的田艾糖水搅拌均匀。

用一个个小剂子捏成饺子皮状，像做包子一样，把馅料放进去包好。然后用田艾籺专用的模具，把包好的田艾籺放进模具里面，一压一敲就做出来啦！这时，拿菠萝蜜叶一个一个地垫在田艾籺的底下，然后放入蒸笼里，隔水蒸大概十五分钟就可以享用美味的田艾籺了。

刚出炉的田艾籺，口感香甜软糯，外皮Q 弹十足，一口下去那味道真的绝绝子，吃了一个根本停不下来。放凉了以后，也不会影响口感，软糯的外皮与香甜的馅料碰撞，那味道绝对是口齿留香的。

小时候的味道，真的难忘。年轻人吃的是家乡的味道，老一辈子的人吃的是他们那一代人的情怀。

年轻人吃的家乡味道，老一辈子吃的是一种情怀

（感谢看完，第一次写文章，作为小白，文笔一般，不太会操作，请见谅！）

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