下酒菜有什么适合在家做(好吃的下酒菜菜谱大全窍门)

导语：天热最爱吃的下酒菜，不加1滴水，Q弹入味，吃一次就念念不忘

夏天天气热，很多人喜欢饭前喝一杯沁心凉的冰镇啤酒，再准备一盘好吃的下酒菜，我今天要教大家做一道非常简单、好吃过瘾的下酒菜—香卤鹌鹑蛋，这款卤蛋不加1滴水，色泽红亮，Q弹入味，口感比红烧肉还香呢，吃一次就念念不忘。我每次买鹌鹑蛋至少买一斤，可以做一大盘，用筷子一个一个地往嘴里送，嚼着特别香，它除了是极好的下酒菜，也是很好吃的小零食哦。如果拿卤鸡蛋跟卤鹌鹑蛋做比较，我偏爱卤鹌鹑蛋多一些，在我家，不只是我喜欢吃，爷俩也喜欢吃呢。以前在超市买过一两回，感觉不是自己喜欢吃的口感，于是决定自己做，口感果然没有失望，平时没食欲的时候，就卤一锅鹌鹑蛋，全家都吃的开心。

鹌鹑蛋的价格不贵，营养价值却非常高，特别是它的胆固醇含量比鸡蛋低，特别适合体虚的病人食用，正在长身体的孩子也适合多吃鹌鹑蛋，平时我家里会买鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋，换着吃，今天教大家做的这款香卤鹌鹑蛋做的次数最多，方法也特别简单，待会大家仔细阅读我的文章后就能轻松地学会这款下酒菜的做法。我们在制作这款卤蛋时，怎样才能让鹌鹑蛋更入味呢，需要放些什么调味品呢？哪种做法最美味呢？这些问题我都会在下面的文章里给大家解答，学会了赶紧给家人做起来。卤蛋的这个配方也适合做红烧鸡翅、红烧鸡爪，大家可以试试哦，一定不会让你失望的。下面大家一起来看香卤鹌鹑蛋的具体做法和制作技巧吧！

【香卤鹌鹑蛋】

【食材】：鹌鹑蛋500克，啤酒1罐，香叶1片，八角2个，桂皮1小块，草果1个，花椒1小撮，干辣椒10个，香葱2根，大蒜2瓣，生姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许，豆瓣酱1大勺。

【做法】：

1，首先将鹌鹑蛋清洗干净，动作轻一点，否则很容易破裂，这里教大家一个挑选鹌鹑蛋的小窍门，新鲜的鹌鹑蛋颜色灰白，摇一摇没有晃动的，说明鹌鹑蛋很新鲜，如果摇晃的时候会晃动就说明不新鲜了。

2，将洗好的鹌鹑蛋放入冷水锅里，水要没过鹌鹑蛋，大火烧开后转中火煮5分钟左右，焖2分钟后捞出。

3，接着放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易剥壳，用水果刀在鹌鹑蛋的表面划上两刀，这样煮的时候更容易入味。

4，锅里放入少许油，油温5成热时放入姜片和葱白爆香，然后加入1大勺豆瓣酱炒出红油，再加入八角、香叶、桂皮、草果、花椒和干辣椒小火炒香。

5，然后加入剥掉壳的鹌鹑蛋。

6，开始调味，先加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和少许冰糖，翻炒均匀。

7，接着倒入1罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋风味更好，味道更香。

8，中火煮至还有点汤汁的时候即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

9，将卤好的鹌鹑蛋盛入盘子里，然后撒上切好的葱花，就可以开吃了。

10，卤好的鹌鹑蛋色泽红亮，咬一口Q弹入味，太好吃了。

【小贴士】：

1，因为放了豆瓣酱，所以咸度够了没加盐。

2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。

这样一款制作简单，Q弹入味，下酒又下饭的香卤鹌鹑蛋的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道下酒菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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