蔬菜汁做面食怎么不褪色(怎样使蔬菜汁和面使蔬菜汁颜色不变)

导语：面点师都用这招，蔬菜汁面食从不变色，蓬松柔软味道好

相信很多朋友在用蔬菜汁做彩色面食的时候，会发觉蒸熟之后面食爱变色，颜色总变淡变浅，这其实是我们在制作的过程中没有掌握好方法，细节没有处理好来。不知道您有没有这样的困扰呢？后来从一个当面点师的朋友那里学会了一个小妙招，就再也不发愁了。

这次是用青瓜汁和胡萝卜汁组合在一起，这样子蒸出来的开花馒头，形状乖巧可爱，颜色鲜艳明亮，青瓜面团变成了嫩绿色，胡萝卜面团则变成了暖暖的橙黄色，这两种颜色搭配在一起形成了强烈的对比，富有春天欣欣向荣的气息。

【食材】

面粉，酵母，白糖，小苏打2克，青瓜100克，胡萝卜100克，

【做法】

1、把青瓜洗净去皮加水榨汁，胡萝卜洗净切丝加水榨汁

2、青瓜汁和胡萝卜汁里加入酵母，白糖，小苏打【那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固】，搅拌至酵母完全融化。再倒入面粉，边倒边搅拌搅成棉絮状之后，下手揉成面团，盖上保鲜膜放在一边醒发至两倍大。

3、把面团转移到案板上面，来撒干面粉防粘，然后反复揉搓排气，青瓜面团和胡萝卜面团揉好之后先搓成长条下6个面剂。

4、接下来把每个面剂不断的翻转揉搓，揉出光滑面之后团成圆形。先把青瓜面团擀成厚度为1厘米左右的圆饼型，然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料。

5、用包包子提拉手法把它捏拢包严实来，正面朝上放在一边，全部生坯做好之后，取小刀在顶部划出十字花刀，划到时候只要露出胡萝卜面团即可，取出蒸帘放油纸防粘，如果家里没有油纸的话，也可以刷食用油防粘，再把生坯放在蒸帘上面，让它二次醒发至1.5倍大。

6、时间到了之后生坯已经变得胖乎乎的了，用手按压一下能感觉到弹性，盖上锅盖开火蒸20分钟，时间到了之后别急着开盖，继续焖5分钟，这样是为了防止馒头遇冷回缩，

不知道大家有没有注意到，其实做法都是差不多的，就是在其中加了一个小苏打，这样就让面团不变色，不知道大家有没有学会，赶快动手试试吧！

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