梅干菜烧猪蹄的做法窍门(梅菜干猪脚做法)

导语：美食推荐：梅干菜烧猪蹄、金葱百合牛小排、煳辣荔枝生蚝制作方法

梅干菜烧猪蹄

用料：

猪蹄2个、梅干菜60克、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、干辣椒6个、生抽1大勺约15克、老抽1大勺约15克、冰糖1小把约15克、盐1小勺约5克。

做法：

1、猪蹄剁成小块，凉水下锅，焯出血沫后捞出冲洗干净。

2、高压锅加开水，放入猪蹄、葱姜蒜、八角、干辣椒，盖上盖子，大火煮上汽后转小火继续炖15分钟。如果没有高压锅，可以用普通炖锅，大概需要炖2个小时左右，猪蹄才有那种软软糯糯粘口的感觉。

3、把煮好的猪蹄单独捞出来，熬猪蹄的汤别倒掉，可以留着当高汤用。

4、把猪蹄放入炒锅，炒干水分，然后倒点油，翻炒到猪蹄表面微微变焦，再放入葱姜蒜末炒出香味。

5、加冰糖、生抽、老抽，翻炒到冰糖全部融化，再把之前泡好的梅干菜放进去翻炒出香味。

6、最后把沉淀过滤过的泡梅干菜的水倒进去，再加1小勺盐调个味，煮开后开大火，把汤汁基本收干即可。

金葱百合牛小排

食材：

雪花牛小排、百合、京葱段、小芥兰段、挂面、黑椒碎、蚝油、盐、鸡粉、味精、鸡蛋、湿淀粉、干淀粉、东古酱油、鸡油、黄油。

做法：

1、把牛小排改刀成合适大小的块，加入盐、蛋清、干淀粉腌制备用。

2、起锅烧热水，放入百合、小芥兰飞水，倒出后过凉备用。

3、锅中烧热油，将挂面炸成半圆形装盘，彩椒过油备用。

4、平底锅中放入黄油，下入腌制好的牛小排，煎至5成熟，撒上黑椒碎翻炒均匀倒出。

5、平底锅中放入鸡油，下入葱段煎至两面金黄倒出，蒜苗段滑油倒出，平底锅下入鸡油、炒料、牛小排、京葱段、蒜苗段，用盐等调料调味翻炒均匀，淋入芡汁，再放入百合、小芥兰段炒匀出锅装盘，加入适量的点缀即可。

煳辣荔枝生蚝

原料：

生蚝300克、炒好的腰果3克、姜片2克、蒜片2克、葱白圈2克、干辣椒节2克、干花椒2克、脆皮糊15克、白糖10克、鸡精2克、味精2克、醋10毫升、葱、姜、水淀粉、色拉油各适量。

制法：

1、生蚝取净肉，纳盆加葱、姜腌入味，然后裹匀脆皮糊，放入七成热的油锅炸至色金黄、表皮酥脆，捞出沥油。

2、热锅冷油，下入姜蒜片、干辣椒节、干花椒、葱白圈炒香，再调入白糖、鸡精、味精、醋，勾入水淀粉，下入炸好的生蚝、腰果推匀，最后舀入蚝壳，装盘即成。

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