喜爱香椿又爱吃面不妨来一碗极简又美味的菜(香椿面怎么吃)

导语：喜爱香椿又爱吃面，不妨来一碗极简又美味的-椿椒面

香椿，有的人不喜欢，嫌其有股怪味儿，漫说吃，闻都不想闻一下，而有的人却爱到不行，本人就是极度喜爱者之一，不仅爱吃，更喜欢做出花样。

大院里有几棵，芽头粗壮，叶片鲜亮

香椿的吃法在各美食平台也多有介绍，无外乎香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿鱼等几种，做的次数多了，渐渐不感稀罕。

好的一般不要超过10cm

“椿椒面”的名字是本人瞎起的，从小生活在山西，爱吃面，又爱吃香椿，偶然一次发现，仅用香椿、花椒、油和盐这4种原料做的调和(hùo)，用来拌面竟如此美味，后来就起了个“椿椒面”的花名。好了，废话不多说，直接开始做 ：

这种短短的肥肥的最香

首先是香椿，要选择颜色棕红，且鲜嫩、粗壮的，长度一般不超过10cm，用手指捻一下叶尖，能闻到浓浓的香味，有条件的，直接从树上摘下来的最好。

切碎后满家的香气

再看做法，把香椿洗净并切碎放入盆中，烧一壶开水，直接浇在香椿碎上(这称为浇烫，比焯烫好掌握，不易过头，烫出的香椿营养物质损失较小也不易发黄)，边浇边搅拌至烫透，颜色变为翠绿色，静置；

用刚烧开的水直接浇烫

待烫好的香椿凉透(不要超过40℃，这一步很重要，过热加盐容易发苦，这是个人多年经验)，篦出水分，撒入咸盐搅拌均匀入味(盐可以适当多放一些，吃不完也不会发黄)，腌制十来分钟；

刚烫出香椿油绿鲜嫩

起锅烧油，5、6成热时按个人口味放适量花椒，炸出香味后(不可炸糊，要适当保留麻味会更香)，连油带花椒全部浇在香椿上，搅拌均匀，调和就搞定了；

浇上花椒油，搞定

用啥面就不多说了，山西最不缺的就是这个，百八十款面条随便煮一碗就行，挖两勺香椿一搅和，一碗翠绿鲜香，欲罢不能，简单又美味的“椿椒面”，开吃 ！[舔屏][舔屏]

菜绿面白，椿椒香映，食欲大开

香椿含有钙、磷、钾、钠等成分和维生素E等丰富的营养物质和香椿素等芳香族有机物，不仅鲜香美味，更具有开胃、利尿、解毒、美容等保健功效，是最具春天特色的时令鲜蔬，不时不食，趁着大好春光，赶紧吃起来 ……

剩下的香椿也可以摊个鸡蛋吃吃

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