怎样选择食用油更健康(怎样选择食用油科普)

导语：怎样选择食用油？

日常生活中，食用油是每家炒菜必不可少的东西，然而食用油的种类让人眼花缭乱，平时最常见的食用油有花生油，玉米油，橄榄油，调和油等等。那如何选择适合自己需求的食用油油呢？就跟着小编选择适合自己的食用油吧。

一 玉米油

玉米油，又叫粟米油、玉米胚，是从玉米胚芽中提炼出的油，芽油经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油；

功效：

1、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。

2、玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。

3、其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。

玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用！而且中国玉米油原料主要来自本土的原料，不存在含有转基因成分。

二 花生油

最常见的就是花生油，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油的功效与作用有以下几点，第一，花生油可以使人体内胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，能够帮助防治动脉硬化，高血压和冠心病等。第二，花生油中含有维生素E以及一些锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰老，有效抗老化。第三，经常食用花生油，其中脂肪中含有不饱和脂肪酸能使肌肤润泽细腻，使头发丰厚有光泽。

三 橄榄油橄榄油

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，所以能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

四 调和油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香油除外）按比例调配制成的食用油。。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

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