冬至吃腊味(冬至腊肉怎么做)

导语：冬至别错过这道腊味，此时是制作的最佳季节，熬上一盘，特解馋

马上快冬至了，腊月里是腌制咸鱼腊肉的最佳季节，看着家家户户门前挂着正在腌制的咸鱼腊肉，你可以感受到即将临近“年”的味道和家的味道了。相信很多人是爱吃鱼的吧！小编也是特别爱吃鱼，所以今天咱们就来聊聊咸鱼吧！我们一直就有“咸鱼淡肉”这个说法，其实这个词里的咸鱼本是指新鲜的鱼要稍咸一点才好吃。但是腌制的咸鱼也是别有一番风味的，它是冬天里人们必不可少的一道腊味。

而腌制咸鱼从古时就有了，古时没有冰箱，新鲜的鱼吃不完没法保存，只好将鱼处理干净，再用盐腌制码放在坛子里，入味了再拿出来风干储存，想吃的时候，取一小块油煎着吃或红烧着吃，久而久之就成了一道世世代代传承下来的美食。咸鱼，简直就是下饭神器，只要有这菜，再没食欲也能立马多吃好多饭，越吃越想吃。而且腌制的咸鱼，没有新鲜鱼的腥味，却是自带咸鲜味，如果你怕鱼腥味，不妨来试试将鱼腌制了再吃。这不，前几日弟媳送来一条6斤重的大鲤鱼，老公给腌了，今天剁上几小块红烧着吃，解解馋。下面就把这道红烧咸鱼做法，分享给大家吧！

冬至别错过这道腊味，此时是制作的最佳季节，熬上一盘，特解馋

红烧鱼块

【食材准备】咸鱼400克、蒜头4粒、青蒜3棵、葱1棵、香菜3棵、红干椒4个、生姜片3片、生抽2勺、老抽数滴

【做法】

1、先准备好腌制好的咸鱼块，咸鱼可以是晒微微干的咸鱼，要用水泡半小时。如果晒得太干，建议油煎着吃更好吃，红烧时候腌制两三天或晒微微干的。

2、将泡过的咸鱼沥干水分，裹上面粉，抖去多余的面粉。如果不爱裹面粉，直接煎也可以的哈！

3、煎锅烧热，倒入3勺油烧到6成热，放入裹好面粉的鱼块，开中火煎至两面金黄即可。

4、倒入生抽、老抽，老抽也可以不放。

5、煎至鱼块裹上生抽并上色均匀。

6、放入蒜头、生姜、红干椒等食材，再加入2大碗水，盖上锅盖熬一会儿。

7、大约15分钟左右，待到鱼块熬制酥烂，汤汁浓稠，便可以撒入葱花、香菜后关火装盘了。因为咸鱼块本身就具有咸味和鲜味，所以盐和味精不用再放了。

这道菜特别下饭，端上桌后，老公和孩子都多吃了好多饭。冬天，如果家里有没食欲的亲人，就吃它准多吃饭，可比猪肉更美味哦！

小贴士：

1、这道菜不用另外放盐放鸡精

2、咸鱼因是腌制品，不宜常食用，尤其是高血压患者要忌食的哦！正常人群偶尔适量解解馋是可以的。

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