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酸菜鱼肉丝的做法大全(酸菜鱼肉怎么做)

导语:酸菜不是只做酸菜鱼,和肉丝一起炒,酸香开胃又下饭,还是这个味

说到酸菜,我们很多人都不陌生,它的味道酸香,口感爽脆,既可以当作开胃小菜,也能做成各种菜肴,比如家喻户晓的“酸菜鱼”等,深受广大食客的喜爱。

今天介绍一个特别下饭的家常菜,叫做“酸菜肉丝”,滑嫩的肉丝,开胃的酸菜,不管是配米饭还是拌面条都很好吃,简直就是一道下饭神器,感兴趣就试试吧。

【酸菜肉丝】

食材:酸菜、瘦肉

辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、泡椒

调料:白糖、胡椒粉、水淀粉、生抽、料酒、食盐

做法:

1.买回来的酸菜用清水冲洗一遍,不仅能洗去杂质,也能淡化它的盐分和酸度,方便后续的烹饪调味。

2.酸菜清洗干净后用力挤干水分,再把酸菜切段。

3.瘦肉一块,先切薄片再切成肉丝,切好的肉丝放入碗中,加入1克食盐、1克胡椒粉、2克料酒和少许水淀粉,搅拌至肉丝吸收调料,这样可以使肉丝去腥和增味,炒出的肉丝口感也更滑嫩。

4.准备一些辅料,有葱姜蒜,再切一些泡椒,根据个人口味加入适量的红辣椒和花椒,把所有辅料放一起备用。

5.炒锅热锅后淋入少许植物油,热锅凉油下入肉丝,把肉丝划开炒散,炒至变色后加入准备好的辅料,煸炒一会,爆出辅料的香味。

6.辅料炒香后下入酸菜,大火爆炒30秒左右,把酸菜炒香。

7.出锅前加入1克白糖提鲜、2克食盐、3克生抽调味,把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

酸菜肉丝是一道非常下饭的菜肴,肉丝滑嫩不腥,酸菜清脆开胃,专治吃饭没食欲,希望您能够喜欢。

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