炖肉豆腐的家常做法(如何做肉炖豆腐)

导语：扫房炖肉做豆腐，年俗都留在了回忆里

和母亲准备晚饭时，她说起早上包饺子时为了保持以前大年初一早上不拿刀的习俗，用手一个个揪的面剂子。

忽然意识到已经有很多年没注意过年的各种习俗了。

记得小时候，每年的腊月二十四，是大家公认的扫房日。

当时父亲要上班，这些活都是母亲带我和妹妹干。

这一天，我们会把床上的被褥都拿出去晒上，将桌子上的杯碗壶盘等东西拿到院子里的桌上，凳子座椅也都搬出来，用报纸把床和桌子盖住。

母亲穿上大围裙，头上戴上纸折的帽子，再带上口罩，拿着一头绑着笤帚的长杆开始扫房。

每一面墙都逐一用笤帚扫过一遍，尘土从大开着的窗户飞出来，真想不到天天住的屋子怎么有那么多的土。

母亲扫完一间让尘土飞一会儿后，我和妹妹把满是尘土的地上撒上些水，然后仔仔细细打扫一遍，每一个犄角旮旯都不放过。

那个纸帽子似乎不管啥用，等把屋子全扫完，我们仨每一根头发和眉毛上都挤满了一颗颗小土粒。

扫完中午了，吃完饭，屋里尘土落尽，我们再把被褥等收回去铺好，凳子座椅、杯碗壶盘等也一样样搬回屋。

之后选一个晴天擦玻璃，这个活一般是我和妹妹的。

天太冷，我们会在炉子上烧上水，用热水洗抹布才不至于冻上。

当时也没有乳胶手套，我和妹妹徒手在零下十来度的天气一块块擦着窗户上的玻璃，实在冻的手疼了，就进屋围着火炉暖暖手，然后继续。

一般准备两块抹布，我拿一块踩着凳子在上面擦，妹妹在地上洗好另一块等着，我擦脏了的抹布直接递给妹妹，顺便接过来她洗好的那块。

等擦完所有屋子的玻璃，我和妹妹的脸和小手都冻的通红，有时候鼻涕都不知不觉地出来了。

等赶集买上肉，母亲会在大锅里炖肉。

每次我和妹妹都会守在锅边，帮母亲烧火，或抱柴。

没一会儿，那满院子的香气就会钻进鼻孔，我们都会忍不住深吸几口，偶尔还咽几下口水。

好不容易等肉煮好，母亲掀开锅盖，我们赶紧凑上去，大口大口吸几口那馋人的香味。

母亲用笊篱看出一块肉，在案板上切好，装进盘子里给我和妹妹吃。

我俩边笑边大口吃肉，幸福感顿时爆棚。

到年根，父亲放假了，还会做豆腐。

说起做豆腐，还真是个技术活，太嫩压不成块儿，老了太硬口感还有点苦。

将用黄豆磨好的豆浆倒进大锅，母亲负责烧火，父亲负责用卤水点豆腐。

父亲过一会就用力吹吹热气，查看锅里豆浆的状况，到刚要开锅时，就用装好块状卤的勺子在锅里转圈，边转边把化掉的卤水慢慢洒进锅里。

点好稍等一会儿，将锅里成块状的豆腐脑用大瓢盛出来，留一些放进小盆里，剩下的全部装进一个铺好沾布的大木筛里，把沾布折上来盖好，在上边压上重物。

弄好后盆里的豆腐脑放些佐料，香喷喷的豆腐脑一人一碗开始吃。

等豆腐压好后，父亲再将带着热气的豆腐切一些出来，一人再吃一碗。

很快到了除夕，我和妹妹上午负责把所有的盘子和碗筷收拾出来清洗一遍，整理所有的抽屉。

下午我和父亲打扫院里和大门口的卫生，妹妹和母亲包饺子。

院里院外都打扫完后，准备贴春联。

父亲用白面做好浆糊，搬上小梯子。我在下边用刷子往春联上刷浆糊，递给站在梯子上的父亲，他双手小心翼翼地接过春联，在墙上比划位置。

我站远处看上下左右差不多时，随着我的一声“好”，父亲用力将春联按下捋开，然后用笤帚扫平整。

贴完春联，天也慢慢黑下来。

父亲做好一桌子菜，拿上一瓶酒到奶奶家守岁。我和母亲、妹妹边看春晚边吃菜，幸福的除夕夜就这么到来了。

随着生活条件越来越好，好多吃的都不自己做了，好多活也都不用干了，年味也就跟着变淡了。

但还是喜欢过年时听父母讲讲以前的习俗，在回味中感受年的味道，在父母含笑的讲述中，感受团聚的幸福。

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