哪些苦菜可以吃(苦什么菜)

导语：夏天吃苦，胜似进补！常吃这4种“苦菜”，消暑提神，老少皆宜

现在已经是夏天的第二个节气了，气温明显升高，让人感到有些燥热，稍微动一动就会微微出汗，这种天气很多人都会吃冰凉的食物快速去热，但吃多了对身体有伤害，影响脾胃健康。建议大家：夏天多吃苦菜，夏天吃苦，胜似进补！常吃这4种“苦菜”，消暑提神，老少皆宜，健康舒心过炎夏。快来看看具体指哪几种菜吧。

第一种：百合

百合是一种苦菜，吃起来有微微的苦味。它有健胃、宁心安神、抗衰老等作用，夏天里要多吃。百合除了可以搭配银耳外，还可以搭配绿豆、青菜、南瓜等食材，能煮、能炒、能蒸，多换着做吧。

推荐两种好吃做法，分别是芹菜百合炒虾仁、南瓜蒸百合。

1、芹菜百合炒虾仁的做法：

新鲜百合掰片后清洗干净，也可以用干百合，提前泡软。芹菜去掉叶子，清洗干净后切成小段待用，胡萝卜去皮洗净，切片待用。

虾仁去掉虾线，冲洗后加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

锅内加水，煮开后放入芹菜、百合、胡萝卜，煮一分钟捞出，过凉待用。

热锅凉油倒入虾仁，炒变色后盛出，留底油放入姜丝，倒入芹菜、百合、胡萝卜翻炒，炒断生后倒入虾仁，加少许盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

2、南瓜蒸百合的做法：

新鲜百合清洗干净，泡在水里待用，避免变色。南瓜去皮，去掉内瓤，冲洗后切成薄片。红枣清洗干净，泡十分钟待用。枸杞清洗一下泡一会儿待用。

南瓜摆进盘内，中间摆百合，再依次放红枣、枸杞，不想吃枣核，可以提前去掉。

摆好后放进蒸锅，大火蒸十五分钟，时间到后就可以取出来食用了，口味重的人可以淋点蜂蜜。

第二种：莴笋

莴笋性味苦甘、微寒，也是一种苦菜，有清热、安神煮睡眠等作用，夏天可多吃，消暑安神，对身体有益。

莴笋适合炒和凉拌，推荐食谱凉拌莴笋。

凉拌莴笋的做法：

莴笋去皮，白色的筋也去掉，冲洗后切成细丝，可以直接用擦丝器。锅内加水，煮开后倒入莴笋丝，搅动两下捞出，过凉后挤掉水分。

大蒜拍烂剁碎放进碗里，加盐、白糖、白醋、生抽、香油搅拌均匀，倒进莴笋丝中，最后撒点熟黑芝麻点缀，这道菜就做好，爽脆好吃。

第三种：苦菊

苦菊略苦，有清热、促进排便等作用，夏天里要多吃苦菊，常吃消暑提神。苦菊最适合凉拌，可以搭配不同的食材做菜，比如皮蛋、鸡蛋、黄瓜、花生米等。

推荐食谱凉拌苦菊花生米。

凉拌苦菊花生米的做法：

苦菊去掉根部，多清洗几遍，洗净后放进淡盐水里泡十分钟。时间到后捞出控水。

花生米清洗一遍，控水后倒进锅内，加油小火翻炒，炒到微微变色时盛出。

调一碗料汁，蒜末、小米椒放进碗里，再放入盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

苦菊切小段，倒入料汁，搅拌均匀后加入花生米，再搅拌几下就可以装盘食用了。

第四种：苦瓜

苦瓜味道很苦，很多人都怕吃它，但夏天里最适合吃苦瓜，有败火、补水的作用，吃后消暑提神，比吃冰淇淋解暑可好多了。

苦瓜有很多做法，推荐这道苦瓜酿鸡蛋，卖相好，口感好，味道也不错，吃起来没那么苦了，你可以试试。

苦瓜酿鸡蛋的做法：

苦瓜清洗干净，去掉头尾，切成小段，不要太长了，短一点为好，待会儿鸡蛋放进去更容易熟。

鸡蛋打进碗里，加少许盐搅散待用，喜欢吃辣可以切点红椒碎放进去。

苦瓜的内瓤去掉后开水入锅，加少许盐煮断生，捞出控水。

平底锅加油，放入苦瓜，加热后给每个苦瓜内倒一些鸡蛋液，煎到两面金黄，苦瓜酿鸡蛋就做好了。

以上四种苦菜夏天要经常吃，对身体有益，老少皆宜，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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