焯拌菜怎么做(适合焯水凉拌的菜)

导语：夏天就馋这个菜，焯一焯拌一拌，不加1滴醋，酸甜又开胃，特下饭

这菜全身都是宝，可惜很多人当野草，夏天拌一拌上桌，最开胃下饭

对于美食，人类的探索精神一直没变过：永无止境。也是因此，我们的饮食世界变得丰富而多样。还记得小时候，每次跟着老妈去地里铲草挖地，没有一次是两手空空而归，老妈总能找到一些我不认识的野菜，马齿苋就是其中的一种。而我这个吃货，虽然在餐桌上经常遇见它，但每次一到地里就把它和一种叫“红根草”的野草混淆了。

有一次读书回家，我兴致冲冲从路边拔了一堆红根草回家，让老妈做了吃，光荣地收获了老妈来自肺腑深处的白眼。从那以后，我和马齿苋的缘分也更加深厚了。马齿苋是一种药食同源的植物，最喜欢在地里放肆生长，对于农民而言，有点讨厌但又有点好吃。这菜全身上下都是宝，清热利湿消炎好，人送外号“天然消炎药”，可惜现在很多人不认识把它当野草，殊不知夏天拌一拌上桌，入口清清爽，淡淡有酸味，最开胃下饭了！

在农村，马齿苋的吃法甚多，北方喜欢包成馅饼烙着吃，南方喜欢晒干了炖着吃，但我觉得夏天凉拌最好吃。下面，教大家一道简单快手的麻辣马齿苋做法，夏天就馋这个菜，焯一焯拌一拌，不加1滴醋，酸甜又开胃，特下饭。

【麻辣马齿苋】

【食材】：马齿苋1把、大蒜1个。

调料：麻椒油、辣椒油、生抽、蚝油、盐、油。

【私房菜谱】：

一、新鲜的马齿苋放入盆中，注入清水，加入1勺盐、1勺淀粉，用手搅匀，浸泡5分钟。倒去水，将马齿苋放在流水下冲洗干净，切成段。

二、铁锅中注入适量的清水，大火煮沸，淋入半勺油，放入洗好的马齿苋段，焯煮到熟透，大概2分钟左右。

三、捞出马齿苋段，放入干净的玻璃碗中。大蒜拍扁抠去外皮，切小碎，放入马齿苋碗中。

四、调味：加入1勺麻椒油、1勺辣椒油、1勺生抽、半勺蚝油、适量的盐，用筷子搅拌均匀。

五、将拌好的马齿苋倒入干净的盘子中，就可以上桌开吃了。

【婆婆叨叨】：

1、马齿苋熟透以后，会有一种天然的酸味，但不会很酸，因此凉拌的时候，完全不需要再加醋了。

2、蚝油本身是鲜甜的，喜欢甜口的可以加多一点，喜欢酸口的则要少加一点。

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