做红烧肉炖土豆怎么做(红烧肉炖土豆的制作方法)

导语：做红烧肉炖土豆，这个步骤不能省，加上这道菜吃起来更香、软糯

做红烧肉炖土豆时，不能直接下锅炖，只要加这步，做出来的菜品想不软烂入味都难！不要以为个步骤有多难也就是焯水这一步而已，如果你这一步不想做嫌麻烦，少了焯水这下你做出来的菜品，有时候还有着一股子肉腥味，可能还会柴。

【家常红烧肉炖土豆】

准备食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6个、老姜一块、蒜子4~6瓣、香葱一到两根、青尖椒一个。

制作步骤：

第一步：用温水把五花肉清洗干净，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一点的片。把土豆皮削干净切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒从中间切开辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老姜清洗下用刀拍下、蒜子中间切开也用刀拍下好出味些。

第二步：开火起锅上半锅水倒入五花肉，大火煮开并把锅中漂浮的泡泡打出，煮上2分钟左右倒来用清水冲下五花肉表面上没打捞干净的泡泡。

第三步：锅中倒小半锅食用油烧至七成、五花肉倒进去炸，把五花肉里的水分和油脂出来，炸至五花肉表皮发白肉质焦黄即可捞出放一边沥干肉上的油脂。然后把土豆也倒进去炸香即可（这样土豆更好地入味煮出来的菜品也没那么的油腻）。

第四步：锅中放少许的油小火烧至三四成热，再放三四勺白砂糖进去慢慢搅动，等糖溶化成糖水接着慢慢搅动至糖水焦黄起小泡泡即可。（注意这步要小火慢慢烧煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色过了会影响口感的）然后倒入五花肉翻炒几下使每一块肉都糖色上的均匀，然倒土豆进去。

第五步：放姜、蒜子、干辣椒、进去再倒入半瓶啤酒适量的加点清水进去，汤汁最好要没过菜一点，开大火煮开调味。酱油适量、味精各鸡精一勺食用盐一勺半，然后改用小火盖上锅盖慢慢闷煮大概3分钟左右。打开锅盖看下汤汁还剩下多少顺便用筷子把干辣椒挑选出来，直到闷煮汤汁还剩下大概一半的时候我们再放入青椒椒进去翻动一下锅子接着盖上锅盖闷煮1分钟左右，慢慢收汤汁，等汤汁煮到七八成干的时候我们就可以拿出干净的碗出来装盛，然后撒上葱花准备朋友圈先吃了。

好了今天就到这里了感谢观看，如有不懂或建议可以留言评论区。有想看我下期的可关注，我持续更新不同菜品

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