搜索
写经验 领红包
 > 影视

风干腊肉怎么做(怎样做风干腊腊肉)

导语:春节临近,少不了吃风干腊味,分享5种家常做法,鲜香下饭滋味足

时间过得真快,转眼已是腊月,民间有俗谚“过了腊八就是年”,掐着指头算一算,真是很快 就要到春节了,春节是我国最重要的传统节日,春节期间亲朋好友都要欢聚一堂,唠唠家常,品品美食,一起为新的一年加油打气。

春节的节日气氛其实从进入腊月就开始了,在我们当地,家家户户都会提前开始准备过年的特色食材,尤其是好吃易储存的风干腊味,那是一定少不了的,常见的风干腊味有腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等,这是腊味各有特色,只要做对了方法吃起来滋味十足,解馋又下饭。下面,就给大家分享5种腊味的家常做法,简单易学,喜欢的朋友可以尝试一下呦!

【毛豆炒腊肉】

毛豆炒腊肉是我家孩子最喜欢的一道菜,每次做这道菜她都能吃上不少,腊肉有很好地提鲜增香的作用,和毛豆一起炒别有风味,越嚼越鲜,解馋又下饭 。

【毛豆炒腊肉】的具体制作方法:

1、 毛豆在清水中煮10分钟,煮毛豆时加入少许盐和油,这样毛豆煮出来翠绿不发黄。

2、 腊肉放入清水中煮20分钟,煮掉多余的杂质和异味,晾凉后切成肉丁备用。

3、 锅中烧热油,煸香姜丝,之后把腊肉丁倒入锅中,开小火煸炒出香味。

4、 煮好的毛豆倒入锅中,加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味,绕锅边淋上少许清水,使味道更加融合。

5、 待所有食材炒熟,撒上一把葱花,瞬间就香味四溢,特别馋人。

【韭菜炒金银肝】

“金银肝”是很有地方特色的腊味食材,它的名字吉祥喜庆,很讨口彩,是逢年过节一定要端上桌的美味,制作“金银肝”要用到猪肝和肥猪肉,猪肝鲜香耐嚼,肥猪肉能够增添油润的口感,烹饪好的金银肝吃起来一点也不干柴,越嚼越香。

【韭菜炒金银肝】的具体制作方法:

1、 金银肝在淡盐水中浸泡一夜,食用前用清水煮20分钟,水中加入少许料酒和姜片,能够去掉杂质和异味。

2、 煮好的金银肝晾凉切成薄片,韭菜择洗干净切成寸断,生姜切丝备用。

3、 锅中烧热油,煸香姜丝,之后把金银肝倒入锅中翻炒出香味。

4、 把韭菜倒入锅中,加入少许生抽和糖提鲜,所有食材都炒熟就可以关火了。

【腊肉炒三丝】

腊肉是腊味种最常见的食材,平时做家常菜加上少许腊肉特别提味,普普通通的蔬菜也能变得解馋又下饭,像这道腊肉炒三丝就是我家常做的下饭菜,每次做这菜米饭都要多蒸。

【腊肉炒三丝】的具体制作方法:

1、 土豆、胡萝卜去皮切成细丝,青椒去籽切丝,能吃辣的话用二荆条会更加有味。

2、 腊肉在清水中煮20分钟,水中加入少许料酒和姜片,去掉多余异味,晾凉后切薄片。

3、 锅中烧热油,爆葱姜丝,之后把腊肉倒入锅中,开小火煸炒出香味和油脂。

4、 腊肉炒香后把土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中,加入少许盐、生抽、糖,翻炒3分钟。

5、 土豆和胡萝卜炒软后把青椒丝倒入锅中,所有食材一起再炒2分钟即可。

【冬瓜蒸腊鸭腿】

天冷后,我家制作腊味会专门准备几只腊鸭腿,风干后的鸭腿用来清蒸或者炖汤,风味绝佳,鸭腿中的脂肪含量比较少,吃起来鲜香不油腻,全家都喜欢。

【冬瓜蒸腊鸭腿】的具体制作方法:

1、 腊鸭腿在淡盐水中浸泡2个小时,之后用清水煮30分钟,这样处理过的腊鸭腿吃着没有一点腥味,鲜香十足。

2、 鸭腿切成大块,冬瓜去皮去籽后切成厚片,把冬瓜铺在盘底,鸭腿码在冬瓜上,最上层铺上少许姜丝。

3、 蒸锅上汽后,把鸭腿放入锅中,中火蒸大约20分钟左右,关火后再焖5分钟。

4、 鸭腿蒸好后,把姜丝挑出,趁着热气撒上一把香葱,再淋上少许生抽即可。

【芥兰炒腊肉】

芥兰炒腊肉是一道很经典的家常菜,这两种食材是绝配,简单一炒就爽脆鲜香,腊肉提前煮好,吃的时候特别方便,3分钟就能把美味端上桌,每次都吃到连汤汁也不剩下。

【芥兰炒腊肉】的具体制作方法:

1、 芥兰清洗干净,去掉黄叶和硬根,切成斜刀段,生姜切丝备用。

2、 腊肉煮20分钟,晾凉后切成薄片。

3、 锅中烧热油,爆香姜丝,之后把腊肉倒入锅中,翻炒出香味。

4、 把准备好的芥兰倒入锅中,加入少许生抽、糖提鲜,芥兰炒熟就可以关火。

风干腊味是很有年味的食材,进入腊月开始吃腊味,就知道离春节不远了,如果你家里也准备了这些腊味食材,不妨试试以上这5种家常做法,简单美味又下饭,全家都爱吃!

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

本文内容由小快整理编辑!