广西粽子的吃法和寓意(广西粽子叫什么名字)

导语：广西粽子，个头硕大，味道极美，不仅过节必备，也是婚嫁赠品之一

说起粽子，相信很多人不以为然，有什么好稀奇的，现在天天吃到，可以当早餐，也可以做下午茶点心。

确实，三角形的粽子随处可见，也很容易买到，但是广西的大粽子你有见过吗？个头超大，里面有糯米、绿豆、红豆、黑豆等、还有五花肉甚至一根排骨，味道非常美味哦。

记得读书的时候，过年返校，妈妈给我装了五六只粽子，到学校后用电饭煲加热，香味非常浓郁，吸引了整个宿舍全部女生，大家都围过来看看我煮了什么好东西。开吃的时候，所有人拿着调羹你一口我一口的吃完，有一个同学吃完，非常的惊叹，“天，这个广西超大粽子太好吃了吧。”

确实是这样，广西人包粽子讲究货真价实，家里最好的糯米、最好的绿豆、还有上好的五花肉，用各种香料精心调味后包成枕头状，煮透后，米、豆、肉、调料等食材充分的融合，味道超赞，让人吃了一口停不下来。

很多人说，现在又不是吃粽子的时节，你写这个干嘛？其实不是这样的，在广西，吃粽子一般有几个时候，过年、端午节，还有就是嫁女娶亲、女儿回门等。粽子是婚嫁中给家族亲朋友好友、乡里邻居传达信息的一个信物。举办酒席要通知大家喝喜酒吧，总不能空着手去传达，派送上一个粽子或者几个喜饼表示诚意。

现代人生活节奏快，城市里的婚礼讲究洋气唯美，早就没有派送的习俗了，但在农村很多地方，还是会遵循古老的传统，一遍一遍的制作这种工序相对复杂的美食。

大粽子制作方法：

1、选择新鲜的糯米，因为新鲜的糯米包出来的粽子米香味十足，也最好吃。在农村，大家都会自己种田，每年收成回来的稻谷除了留一部分自家用，其它的都会卖出。如果今年家里预备办喜事，那么就要多留出一些糯米备用。

2、糯米谷子要先拿去碾米店里去糠，如果是镇上的都会有碾米店，如果是山里的一般家里都会自己备用小型的碾米机，价格又不贵。提前一天碾米，以免太匆忙。

3、碾好的糯米要在晚上泡好，一般要泡上一个晚上。

4、泡好的糯米倒在竹编的篮子沥干水分，然后放在干净的盆里用少量的白酒、盐、油等搅拌均匀备用。

5、绿豆泡一个晚上，然后用石磨碾成两半。在农村，几乎每户人家都会自己备有一个石磨，需要用的时候用热水洗干净就可以了。注意要调节石磨间的高度，不需要把绿豆磨成粉末哦。

6、磨好的绿豆用水泡，绿豆皮就自动浮在上面了，用勺子把皮捞出，绿豆用竹篮子沥干水分备用。

7、选择上好的五花肉，最好是肥瘦相间的那种，切成长条状，用酱油、盐、糖、五香粉、豆酱等腌制半个小时至入味。

8、最重要的一点几乎忘记写了，那就是粽子叶，在农村几乎每户人家都自己种有粽子叶，割上一匝就足够了。收回来的粽子叶要清洗干净，表面灰尘很多，要用丝瓜瓤细细的擦洗，然后在用清水清洗2-3遍。

9、准备包粽子的绳子，现在很多人都用棉线。但是在广西的农村，大家都喜欢用秸秆，每次收稻谷的时候，妈妈都会特别晒干几捆秸秆留着包种子用。

10、接下来就可以包粽子了，这个环节我也不是太熟练，因为包法比较复杂。3-4片粽子叶放在手掌心交叉铺好，然后放在半碗糯米，摊平，在中间加上一汤勺的绿豆，在中间划一条线，放上一条五花肉，再加上一汤勺绿豆，再放半碗糯米，让所有的食材形成一个长三角形的形状，和手掌方向平行的粽子叶向上把食材覆盖住，再把两边长出来的粽子叶对折，再用秸秆绑好不让食材露出，一个粽子就大功告成了。

11、包好的粽子长长的，中间还有尖角，像一个宝塔状。包这样粽子是个技术活，即使像我妈那样的技术工，也要花上3-4个小时才能做好五六十个粽子。如果是喝喜酒派送的粽子，乡里邻居都会来帮忙，几个家庭妇女围在装满了食材的大盆周围，一边包粽子，一边唠个家常，主人家都会准备些茶水和点心来招待，三四回茶的功夫，两三百只粽子就包好了。

12、包好的粽子冷水下锅，加水没过粽子，添柴火烧旺，水煮滚十分钟后，减柴火慢火慢慢炖煮，因为粽子比较大，一般一大锅的粽子要炖煮七八个小时才能煮熟。在农村，虽然煤气炉和电磁炉都已经普及，但是大家还是会去捡柴回家烧，因为柴火更好吃呀。

13、煮熟的粽子盛出沥干水分，在通风的地方悬挂起来，如果天气凉爽，粽子可以放一个星期没有问题的。等到派送的那一天，每户人家一只粽子或半个粽子，一包喜糖喜饼，由家族里面的监事去给亲友们分发，顺便再邀请人家在吉日过去喝喜酒。

你要是有机会参加广西农村的婚礼，相信你也会喜欢这样的大粽子。

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