甜酒酿的制作(甜酒酿的制作清甜无酸味做法简单零失败!)

导语：最详细的甜酒酿教程，零失败！

最近特别想吃甜酒酿，超市买了各种牌子，都没有小时候吃得那种味道。没办法，自己动手，丰衣足食[偷笑]参考了各种网上的方子，加上自己的摸索，失败两次后，终于做出成功的酒酿，甜甜的，带点微微的酒味，没错，就是它！零失败秘诀分享给大家：

1.糯米蒸之前一定要先泡水，最少三小时，网上很多方子都说不要用电饭煲，用蒸锅，但是我第一次用蒸锅蒸，靠锅子的那一圈不知道是不是温度太高，米都干了，导致那一圈蒸不熟夹生，第二次用电饭煲就全熟了，但是锅底微微有点焦，焦的不要做甜酒酿，拌糖吃也很好吃的[偷笑]个人觉得还是电饭煲方便。

2.拌酒曲。一包糯米900克，买了一包8克的甜酒曲，全拌下去刚刚好。蒸糯米的时候晾150克左右凉开水，把酵母跟水拌匀，熟糯米不用等凉透，因为酵母30度左右发酵最快，所以微微有一点温就可以把酵母水拌下去，拌好后中间留个洞方便观察出水情况。最重要的是放糯米的容器一定要提前开水烫过，尽量保持无菌，拌的时候也戴上一次性手套，我第一次就是没戴一次性手套，导致酒酿长白毛了。最后包上保鲜膜，盖好盖子，静静等待吧。如果温度过低，容器外面盖一件棉袄，可以加快发酵速度。几天之后，就可以吃香甜的酒酿了。

自己做出来的酒酿，就是小时候妈妈做得味道，有兴趣的可以自己动手做起来[偷笑]

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