怎么炒山药家常做法窍门(炒山药怎样炒才能好吃)

导语：如何炒山药？饭店厨师这样做，色泽亮白，清脆好吃

炒山药时，如何做？色泽亮白，清脆好吃

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。高营养，低热量，含有淀粉和蛋白质及多种维生素，多吃也不用担心发胖。今天分享一道山药炒胡萝卜的家常做法。

山药炒胡萝卜的家常做法

步骤一，山药500克，洗净削去外皮，切成片，泡在清水中。山药切片后，要及时泡在清水中，可以避免山药氧化变黑。

步骤二，胡萝卜200克，切片，用来配色。大蒜，切成片，生姜切成条，备用。

步骤三，锅洗净，加水，烧开，倒入少许白醋，把山药从盆中捞出，倒入锅内，焯水30秒。捞出用清水冲洗，控干水分。

步骤四，锅洗净，倒入花生油，倒入蒜姜爆香，加入半勺清水，水开后，倒入胡萝卜。

步骤五，1分钟后，倒入山药，继续翻炒2-3分钟。

步骤六，出锅前，加入适量食盐，翻炒均匀，淋入适量芝麻油，使菜色更加鲜亮。快速翻匀后，出锅装盘，即可食用。

小知识，山药泡水时，加入少许白醋可以防止山药变黑。皮肤易过敏体质的，切山药的时候要戴上手套。山药里含有皂角素，植物碱，会引起皮肤搔痒。

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