如何做腰果鸡丁(腰果鸡丁的腰果要先炒好吗)

导语：吃不完的腰果别浪费，做一份腰果鸡丁，鸡丁和腰果就是灵魂搭配

鸡肉是很对小伙伴都喜欢的肉类，贯穿在我们生活里，新疆大盘鸡，炒鸡，卤鸡，蒸鸡以及炸鸡，鸡排，甚至在汉堡里都出现了各种花样，都说没有一种鸡能活着走出去，没有一只鸡是无辜的，鸡肉既可以减肥吃，增肌时吃，还可以当成主食大吃一顿，但被翻牌最喜欢的当属炒鸡丁。

宫保鸡丁作为前几点大爆的一道菜，环顾餐厅基本上大半的人餐桌上都是这道菜，现如今花样饭菜多了，宫保鸡丁就像后宫的妃子，被打入冷宫，无人问津，现在被经常点名的就是一道新的菜品—腰果鸡丁，在生活里占有一定的重量，餐桌上出现的机会颇多，总觉得坚果和肉丁配一脸～在搭配上青椒、红椒、黄瓜，增添色彩，色彩丰富，让人不禁胃口大开！做这道菜最重要的就是要少油，因为现在比较注重养生，所以就会选择少油少盐，选择椰子油做出来效果会更好，味道更佳。

今天这道菜又被翻牌了，中午打算准备做上一份，满足一下自己空荡荡的胃。

食材准备：鸡胸肉一块，生腰果一把，青红椒各两个，干辣椒一两个，大蒜两三颗，黄瓜准备一根，会用到三分之一，适量的油，半勺蚝油，小半勺生抽，少许的盐，一丢丢糖，还有一大勺淀粉，到这食材就全部准备好哦了，开始来做心动菜品了。

先来处理黄瓜，教给大家一个挑黄瓜的小窍门，黄瓜上的刺越立挺，就代表这根黄瓜越新鲜，清洗干净，放上一点盐冲洗干净，切成小丁备用。干辣椒冲洗干净段成段，给大蒜脱掉外面的衣服，洗个澡，切成片备用。青红辣椒清洗干净切块，切的过程中小心辣眼睛哦，毕竟要享受过程，可不能流泪哦。

新鲜的鸡胸肉冲洗干净，多清洗几遍，切成丁，加入半勺蚝油，小半勺生抽，少许的盐和适量的糖，还有淀粉搅拌均匀，筷子不方便的话可以直接下手抓匀，多抓几下让酱汁能够充分的包裹着鸡丁，放在一边腌制半个小时，最低半个小时。

开始来烹炒了，锅中倒入适量的油，一勺就可以了，冷油放进去生的腰果仁，先翻炒几下让腰果仁均匀的包裹上油，转成小火慢慢炒出香气，腰果仁炒到表面微微发黄就可以盛出来了。因为用的是植物油，所以炒出来不会觉得油腻，还有淡淡的香气。

盛出腰果后再放入两勺油，准备开始炒鸡肉，倒入腌制好的鸡胸肉，炒到肉的颜色发白盛出来备用。油锅清洗干净接着倒入三勺的油，干辣椒和蒜片爆炒出香味，加入青椒和红椒炒出辣椒的香气，贴着锅边放进去鸡丁，不断进行翻炒，让香嫩的鸡块能吸收辣椒的辣气。

因为黄瓜直接可以生吃，最后快炒好了就加入黄瓜随意翻炒两下，就可以了，喜欢吃软一点的可以稍加一点时间，再加入之前炒好的椰香腰果仁，加入少许的盐和生抽进行味道调和，开大火翻炒均匀就可以出锅啦。

配色满分味道满分的腰果鸡丁就做好了，迫不及待的尝了一口，给他三个赞一点都不过分，香嫩的鸡丁和爽口的腰果，真的是灵魂搭配，天生一对。盛上一碗米饭，一口菜一口肉，饭和菜不见底根本停不下来，连吃三天都不觉得腻呢。

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