贵州酸菜制作方法(贵州酸菜制作方法的简单流程图)

导语：贵州酸菜制作

这里说的是酸菜豆米的酸菜的制作，这样的酸菜好的标准：菜脆、酸正，与豆米相互融合，荤素皆宜，吃口菜，喝一碗酸汤，解困解酒解乏，为贵州毕节、六盘水一带人最爱，“三天不吃酸，走路打捞川”，说的就是这种奇妙的食物。话不多说，下面就开始制作：

1、原材料用新鲜的青菜，采摘回来，抖尽泥土，切记不要洗；

2、烧开水，青菜汆水，约10秒钟，立即捞出放冷水里（这一步是酸菜变脆的关键）；

3、洗净青菜，沥干水；

4、另外烧一锅水，用小麦粉调一碗面水，倒进开水里，煮熟；

5、加一碗酸汤到面水里，搅匀；

6、将沥干水的青菜放入，待面水再看即可关火，然后将酸汤面水和青菜一同放入坛子里，用水封口，稍后揭开坛子盖放气，如此，三天后，一坛正宗的贵州酸菜即可出坛

准备新鲜的青菜

汆水

过凉水

洗净沥干

调一碗面水

加入了酸汤和面水的冒水

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