砧板肉怎么做(砧板肉的由来)

导语：美味佳肴-砧板肉

近些天每餐饭前，楼下厨房频频传来不同声音的呼唤：“伢崽姑里，下来吃砧板肉哦”、“飞燕姐，下楼吃砧板肉哦”、“全部下来洗手、吃砧板肉”、“冬天气温低，凉的快，赶紧下楼哦”。

刚开始，孩子们很听话，个个都急速下楼。慢慢地，我看孩子们似乎都无动于衷，不在乎了，砧板肉好像失去吸引力了。想想也是，每餐都吃砧板肉，孩子们都吃腻了。今天早餐时，小叔子端着一大钵砧板肉挨个塞进孩子们的碗里，孩子们的回应是：“我不要肉，我不要肉，我只吃米粉”，小叔子只好把砧板肉端了回来，我在想：之前的抢手货，几天功夫就成了滞销品，人家酒足菜饱，我们把砧板肉当饭吃。

砧板肉是我们修水人对削骨肉的称呼，通常的削骨肉是用青椒回锅爆炒过后的，而砧板肉不需回锅，将煮熟好的大骨，用筷子夹起，放在砧板上切成小块，直接食用。记忆中，小时候过年节时，我们兄弟姐妹几个正聚精会神地或玩或干活呢，不知何时，妈妈在灶上切砧板肉了，香气扑鼻的砧板肉顿时吸引了我们的嗅觉，我们会立即放下手中的活，不约而同地跑进厨房，围站在妈妈切肉的灶台边，这时妈妈随手抓起切好的肉片挨个送进我们嘴里，一边给我们喂砧板肉，一边叮嘱我们要慢慢嚼烂，不能狼吞虎咽，肉有的是，会紧着我们吃的。

那时物质匮乏，一个月难得吃一次肉，偶尔家里来客，或逢年过节时才买一、两斤肉，所以，我们都特别盼望过年，因为我们馋肉，虽然我们没吃过山珍海味，但是我们把砧板肉吃成了山珍海味。

图1–小婶子一边切砧板肉，一边呼喊家人吃肉；

图2–孩子们在二楼客厅写作业。

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