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豆角焖干面条的家常做法大全(豆角干茄子干的做法)

导语:不可错过的下酒菜干豆角茄条焖面,过瘾

焖面的精髓就在于“焖”字,比起煮面,它更能吸收汤汁的浓郁,而且少了水煮一一步,吃起来更劲道!

By 慕美

用料后座肉 200克干豆角 300克茄子 一个西红柿 1个葱 适量蒜 适量鲜面条 700克八角 1个

做法步骤

1、干豆角提前用水浸泡

2、茄子切条,撒少量盐腌一会,去除里面的水份,用手攥干

3、肉切丝,放适量葱花,香油,耗油,腌制片刻

4、锅里放油,扔一个八角,炸出香味后捞出

5、放入腌制的肉丝炒至变色

6、加入沥干水的干豆角继续翻炒

7、放入茄条

8、一个西红柿切碎放入炒至软化出汤汁,我放西红柿的原因是它能增加菜色的红亮感,不加也可

9、生抽老抽各两勺,耗油一勺,适量盐,添没过菜面的水,水量可根据面的多少来调,我用的不粘锅,比铁锅要厚,导热性差一些,如果用的锅相对薄一些的话,水量需要加多一点。放盐时可尝尝汤汁,要稍微咸一点,因为一会还要加入面条,根据自己的口味定哦!

10、水开会,把汤汁盛出一碗备用,然后把面条平铺在菜上,盖上锅盖,先中火焖2分钟,再调小火焖5分钟

11、开盖,把面条翻面,前面盛出的汤汁延锅边倒入,再次焖3分钟左右

12、开盖放入适量葱末,蒜末,增加一下香味,把面菜拌匀,可出锅了!

13、来到碗里开动吧!

小贴士

今天做的是四人份的量哦!面条放的挺多,做焖面我喜欢用最细的面,平时煮面的面条在焖的过程中需要加更多的水,还耗时,不怕麻烦是什么面都可拿来焖一锅的哦! 干豆角其实配五花肉会更好,更香,但对于我这种看见肥肉就心里不舒服,觉得吃了它就胖2斤的人来说纯瘦肉更好,而且味道也不错!

本文内容由小悦整理编辑!