佛门素食菜谱大全(佛家素菜100道)

导语：偏爱素食的人有福了，8道佛门精品菜肴，美味又营养，比吃肉更香

“导语：偏爱素食的人有福了，8道佛门精品菜肴，美味又营养，比吃肉更香。”

素食，在现如今饮食健康文化普及的现在，已经有越来越多的人爱上了这个类型的美味。

虽然现在的饮食策略都讲究荤素搭配，但事实上我们的营养所需已经有点饱和，

适当多吃一些素食，对身体有益无害。

而大家一想到素食，很快就能想到佛门菜肴，毕竟出家人吃的都是素嘛。

如果你对素食也有一定的偏爱，想必下面这8道佛门菜肴应该会非常适合你哦。

它们美味又营养，喜欢的朋友不妨来看一看。

1：干烧冬笋

干烧冬笋是一款不错的佛门素菜。

虽然它和平时的素味小炒有相似之处，但佛门素菜讲究精致淡雅，即便是对于干烧冬笋来说，在选材方面也是颇为讲究。

它以冬笋冒尖处、水发鲜冬菇、粗条胡萝卜、断生青豆粒为烹饪主材，先以热油爆炒，后以素汤熬煮8分钟，加适量精盐和白糖调味，简单勾芡方可出锅。

2：五宝素鲜汤

这道美食的五宝分别为断生板栗肉、滚刀胡萝卜、横切玉米段、发水鲜香菇、去皮荸荠块。

此菜先热油爆香香菇，炒出香味之后加入250ml的清水，煮沸之时倒入其余四种食材，搅拌一下，慢炖入味，用时20分钟熬煮炖烂，让鲜味融合，调以细盐出锅。

3：素八珍

八珍之味就是银耳，冬菇，蘑菇，菜心，鲜笋，莲子，西兰花，胡萝卜，食材丰富，色泽艳丽。

烹饪之时，先把八味材料焯水断生，而后捞出另起锅，油爆炒45秒，用素汤和细盐煨入味；后以清汤另起锅，配以水淀粉勾芡，把菜品摆盘浇淋，即可上桌。

4：茭白木耳

此为黑与白的交融，素菜中的经典搭配，简单至美，佛门归心。

把两味食材清洗切丝，菜丝需均匀长段，宽细有致；冷锅热油，加热30秒后倒入双丝，颠锅翻炒2分钟左右，辅以细盐、味精、白糖调味，加8毫升沸水小火焖3分钟，即可出锅。

口感方面鲜嫩味美，虽然食材单调，却回味悠长。

5：西兰花烧豆腐

此菜白绿之间有辣椒丁点缀，看似单调无味，但品上一口，鲜嫩口感交融，散布于口中。

先以西兰花摘朵焯水断生；豆腐煎至焦黄；后以热油热锅，炒香辣椒丁，倒入豆腐块和西兰花朵，快炒45秒左右，加细盐翻炒入味，即可出锅。

6：西芹腰果百合

这个组合在生活中最为常见，把白、淡色青绿、淡黄的食材外观色泽相搭配，炒制的程序格外简单。

先以西芹切段，长短保证均匀；新鲜百合掰片洗净，腰果买现成的熟腰果；

锅中热油，爆香西芹段，倒入百合清炒1分钟，再倒腰果炒炒一分钟后，加些细盐、白糖、细盐、味精调味出锅。

7：椒盐茄盒

这道菜菜式虽然是油炸款式，但之中的食材融合却格外的解腻。

茄子以夹刀片的方式切好，把马蹄、土豆、香菇切碎或切丁，与大豆蛋白搅匀融合，塞入茄盒内，裹上面糊，放入油锅，香炸入味，撒以椒盐，装盘上桌。

8：芦笋百合

青绿脆嫩的芦笋搭配白净略苦的百合，在药理上十分滋补，对人身体非常有好处。

先把芦笋斜刀切段，百合分片摘洗沥干；锅中热油7成，先爆炒芦笋1分钟，后倒入百合翻炒一分钟，加15毫升清水，以及适量的白糖及盐，翻炒几下，焖煮2分钟即可出锅。

不知道这8道佛门精品菜是不是还合你口味呢？喜欢的话不妨在家里尝试一下吧。

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