家常熏鲅鱼的做法正宗的做法(怎样制作熏鲅鱼窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚私房秘制熏鲅鱼，手把手教您，好吃的停不下来的相关问题？那么关于家常熏鲅鱼的做法最正宗的做法的答案我来给大家详细解答下。

鲅鱼肉多刺少，滋味鲜美，养分丰厚，肉质紧实，这可能与它游泳快有关。要说做熏鱼，鲅鱼是最佳挑选，不只便利保留，随取随食，还富含丰厚的蛋白质。

私房秘制熏鲅鱼

资料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖

做法：

1、新鲜鲅鱼洗净，不要头，不开膛，鱼身切1.5公分左右厚片。铲除腹腔杂物，鱼血除净，鲅鱼洗净。

2.鲅鱼捞出晒干水，放在盆中增加葱姜片，料酒、食盐拌匀腌制一个小时。

3.腌好的鱼块，略微晾一下，蒸发剩余的水分。平底锅倒入油，油量没过鱼片即可，炸至两面金黄，捞出控油。

4.炒锅内加食用油，参加葱、姜、蒜片，炒香后参加适当的热水（没过鱼肉），煮开后，参加适当老抽、五香面、白糖、食盐、料酒，白糖的能够多加一些，滋味会非常好。

5.放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。

6.晾凉后食用，风味共同。

注意事项说明：

1、新鲜的鲅鱼千万别开膛，然后快刀切厚片，再去掉内脏和鱼血，这么鲅鱼肚皮有些即是个环状，炸鱼时不至于鱼片不成形。

2、鱼片切成1.5公分的厚片，不要太薄也不要太厚，太薄容易碎，太厚不入味。

3、油热后下鱼，鱼下油锅后千万不要立刻翻动，不然不容易成型，一面焦黄再翻另一面。

4、老抽一定要少放！或者也能够用味极鲜酱油替代，老抽放多了，再经过炸煮会色彩太深，不好看。

温馨提示：通过以上关于私房秘制熏鲅鱼，手把手教您，好吃的停不下来内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。