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咸蛋黄豆腐羹简单易学味道鲜美吃了还想吃怎么办(咸蛋黄豆腐汤的做法窍门)
导语:咸蛋黄豆腐羹简单易学,味道鲜美,吃了还想吃
咸蛋黄豆腐羹
1、生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥;
2、用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿;
3、嫩豆腐切2公分左右的小块;尽量用石膏点的豆腐,嫩而且没有苦味,盐卤点的豆腐口感硬,而且会有程度深浅的苦味;如果用内酯豆腐要注意手法轻快,避免切碎;
4、烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出涝干水;
5、炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿;
6、倒适量热水入锅中,水不要太多,以妨成品不成羹成汤了;
7、将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。
8、咸蛋黄豆腐羹,花8块钱做出饭店38元的菜,常吃健脑益智不忘事,真是赚到了!
蟹黄豆腐因为蟹黄太奢侈,成本高且不易得到,蟹黄就基本都用咸鸭蛋代替了。 因为不再受季节和螃蟹的限制,这道蟹黄豆腐就变成了一年四季皆可食的家常小菜。
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